1、青椒炒猪皮，怎么做的呢？猪皮需要提前煮软吗？

猪皮可是很好吃的东西，拿来做皮冻、卤水、还是炒菜都十分美味。每隔一段时间，我都做一次猪皮的菜式。我从来没有试过去猪肉档口买猪皮，都是平时自己在家做肉饼、包饺子、做包子所剩下的。每次存一些放入冰箱急冻，一两个月后便有不少。那时我便会全部拿出来，捣鼓一番。 然而我觉得皮冻有点清淡，更爱卤水后的味道。卤猪皮与青瓜或者其它蔬菜凉拌，让人有食欲，能一下子吃一大盘。又或者将猪皮切丝，爆香蒜头和小米椒，再将猪皮与青尖椒一起爆炒，出品又香又下饭。

猪皮炒辣椒。它是下酒的好菜。营养和口感都是顶级的，猪皮含有胶质美容养颜抗衰老。不管男女都会衰老的，经常吃点猪皮还是有益处的。食物是最好的营养了。每次买肉都选择买带皮的肉，二三次就积攒下来很多了。可以煮皮冻或者炒菜。

用料：猪皮 一块，辣椒 二个，植物油 一勺，生抽 一勺，料酒 一勺，盐 适量，老抽 一勺

做法步骤

1、煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。这是每次买猪肉代的猪皮攒二次就够了。熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了啊。

2、小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。

3、热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。

4、翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒。

5、猪皮上已经上色了，

6、小辣椒可以下锅翻炒了。

7、小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜。

8、翻炒的菜里边已经没有水分了，需要加盐出锅了。

9、加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟得更快，变色就可以了，炒久了影响口感

小贴士

煮肉皮的时候，肉皮要先煮开锅取出肉皮，拔出肉皮上边的毛囊，在换水在下锅煮肉皮，加一勺料酒解除腥腻味道。

2、肉皮尖椒怎么炒好吃

辣椒炒肉，就是一种用辣椒和肉共同烹制而成的食物，也是一种很多喜欢吃辣的人都钟爱的一种食物。当然，并不是所有人做出来的辣椒炒肉都是好吃的，这是因为在烹饪辣椒炒肉的过程之中，是需要掌握一些小技巧的。下面，就为大家推荐一下辣椒炒肉的三种烹饪方法！

一、做法一

食材准备

主料：去皮五花肉150克，青椒200g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。

制作步骤：

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

注意事项

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。

二、做法二

食材准备：猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。

制作步骤：

1、青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；

2、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；

3、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。

三、做法三

食材准备：肉丝，青椒，各适量。

制作步骤：

1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

2、青椒洗干净，切丝。

3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

3、干猪皮怎么做好吃

可以做猪皮冻，清爽Q弹非常好吃。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：500克、葱姜：20克、盐：4克、桂皮：一片、生抽：少许、八角：2.3粒。

1、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟。

2、5分钟后，把猪皮捞出来，刮去表面的毛。

4、毛刮干净后，切成1~2厘米的细条。

5、煮锅倒入适量的清水，放猪皮、葱、姜、八角、桂皮煮2分钟。

6、2分钟后，把猪皮捞出来放到电饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，按下蒸煮功能熬制90分钟。

7、把煮好的猪皮汤倒入大盆中，然后放冰箱冷藏至凝固。

8、凝固后取出切片即可享用。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

4、猪皮炒辣椒怎么做好吃