1、食堂的大锅蔬菜要怎么炒？

2、胡萝卜怎么做才好吃的炒菜

鸡蛋炒胡萝卜

材料：胡萝卜、葱、盐、鸡蛋各适量

做法：将胡萝卜切丝，葱切花，鸡蛋磕入碗内，加盐，搅打均匀，锅内放油烧热，放入胡萝卜丝翻炒，倒入鸡蛋液翻炒，出锅前撒葱花即可。

功效：将胡萝卜翻炒，其中的β-胡萝卜素会溶解在油中。

玉米胡萝卜香菇粥

材料：大米、玉米粒、胡萝卜、香菇、葱各适量

做法：将大米淘洗干净，加油、盐放入锅中，加适量清水煮成粥，香菇泡发，将香菇、胡萝卜切丁，葱切花，待粥煮熟烂后放入香菇、胡萝卜，煮20分钟，撒葱花即可。

功效：玉米胡萝卜香菇粥鲜美、容易消化。

小炒胡萝卜片可以说是一道家家户户都会做，都喜欢吃的家常菜了。胡萝卜本身所含有的微量元素，胡萝卜素等等的营养成分能够对人的视力、血管，心肺等等的器官有很大的帮助。与此同时，炒胡萝卜片不仅美味，而且简单易学。接下来，为大家介绍一下做这一道色香味都全的小炒胡萝卜片的做法吧。

在做菜之前，一定要把做这道菜的原材料都准备齐全，这样做的时候才不会显得手忙脚乱。

需要的材料：胡萝卜两根，蒜一把，鸡精少量,猪油，精盐。

制作步骤：(1)刚从菜市场或者是超市买回来的胡萝卜，表皮往往会沾带上一些的泥土，因此在制作的时候需要先将胡萝卜清洗干净，然后再进行削皮，这样能够更好更快地把胡萝卜地表皮去除掉。(2)待胡萝卜清洗干净之后，将胡萝卜切成片状。胡萝卜比较硬，因此切的时候尤其讲究刀法与力度，注意不要切到手指。也正是因为胡萝卜比较坚硬，所以在炒的时候比较难熟。因此需要在切胡萝卜片的时候注意把控每一片胡萝卜的厚度，不宜切太厚，但是为了充分发挥和保留胡萝卜本身的口感与水分也不宜切太薄。(3)将蒜切成一段一段的。(5)开火，把锅力的水分烧干，然后倒入些许的猪油，用铲子推动猪油，使猪油能够充分的融化在锅中。(6)把切好的胡萝卜片放进热油锅中，用铲子翻动。注意这个时候的火力的大小，胡萝卜属于比较难熟的蔬菜，如果个人喜欢偏软一些的口感，则可以在这个环节把火力开到中高档，这样来回翻炒七八分钟后，加入蒜段。(7)最后加入少量鸡精，盐，酱油进行调味就可以出锅了。

3、如何炒肉丝？

告诉大家一个炒肉丝的技巧，就是肉丝和韭苔一起炒，荤素搭配，完美结合。

菜名：肉丝炒韭苔

食材配方：里脊肉120克、韭苔1把、生姜1块、大葱白1段、生抽1汤匙、鹌鹑蛋1个、料酒1汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、盐2/3勺、植物油2勺、鹌鹑蛋1个、1/3勺五香粉、豆瓣酱1勺、1/4勺鸡精。

做法步骤：

1、准备好一块120g的里脊肉，1把韭苔。

2、把生姜切片，大葱白切丝后放入小碗中，加入20毫升开水，调入1汤匙料酒浸泡成葱姜酒水。

3、把里脊肉清水洗净后，先切成薄片。

4、然后把猪肉片改刀切成肉丝，备用。

5、韭苔摘除韭菜花，切除老根，洗净沥干后切成小段，撒入一点盐抓拌均匀，腌制15分钟，这样处理过的韭菜苔炒好后更入味，而且颜色青绿更漂亮。

6、猪肉丝中加入1汤匙生抽、放入五香粉，用抓拌的方式拌匀，抓拌到肉丝很粘手的状态。然后打入1个鹌鹑蛋继续抓拌均匀，这样处理后肉丝会更细嫩。

7、然后分3次加入20毫升的葱姜酒水，每一次都要抓拌到水分被肉丝完全吸收后再加入下一次葱姜酒水，给肉丝充分注入水分，这样才会在后续的炒制过程中肉丝口感更嫩。

8、加入1/2汤匙的干玉米淀粉，继续抓拌均匀。

9、加入2汤匙的玉米油或者花椒油拌匀，给猪肉丝封油。这也就完成了给猪肉丝“上浆”，如此处理过的猪肉丝又嫩又滑又入味。

10、炒锅中加入花生油烧至六成热时，先下入1勺豆瓣酱煸炒出红油，然后放入肉丝稍加翻炒，撒入1/3勺盐炒至肉丝变色。

11、然后放入韭菜苔快速翻炒三分钟的样子，撒入1/4勺鸡精拌匀后即可盛出。

12、出锅、装盘，成品图。

4、有哪些「10分钟就出锅开吃 」的美食？

以下是一些十分钟就能出锅开吃的美食：

1. 番茄鸡蛋面：将鸡蛋打散，加入面条中煮熟，捞出备用。热锅凉油，加入番茄煮熟，加水煮沸后加入调味料，再加入面条和鸡蛋。

2. 炒饭：将米饭放入锅中加热，加入胡萝卜、豌豆、肉丝、鸡蛋等食材炒熟，加入调味料即可。

3. 烤肉：将调好味的肉片放入烤盘中，放入烤箱中烤10分钟即可。

4. 炒面条：将面条煮熟备用，热锅凉油，加入蔬菜、肉丝等食材炒熟，加入调味料后加入面条炒匀即可。

5. 番茄蛋汤：将鸡蛋打散，加入开水中搅拌均匀，加入煮熟的番茄汤中，加入适量盐糖调味即可。

6. 紫菜蛋花汤：将紫菜和鸡蛋打散，加入开水中搅拌均匀，加入盐和鸡精调味即可。

总之，快速制作美食需要选择简单易做的食材，并根据个人口味和喜好加入调味料，同时注意卫生和安全。