1、土豆炒肉丝怎么炒最好吃

土豆炒肉丝属于是一道家常菜，主要以土豆和猪里脊肉作为食材炒制而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味。下面简单介绍如何制作土豆炒肉丝才好吃。

土豆炒肉丝的食材：土豆200克、猪里脊肉80克、鸡蛋65克、大葱5克、酱油15克、淀粉10克、白砂糖2克、鸡精1克、盐3克、胡椒粉1克、植物油30克。

土豆炒肉丝的做法：

1、土豆去皮，洗净，切丝，土豆丝的放入清水洗过滤干。

2、葱洗净，切段。

3、猪里脊肉洗净，切丝。肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。

4、锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。

5、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝拌炒。加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软。

6、放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。

食用价值：

1、土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。

2、瘦肉中含有大量的维生素b1、维生素b2，可以有效的营养神经，起到缓解失眠多梦的作用。但是需要注意瘦肉的膳食纤维比较粗，对于一些脾胃虚弱的人群不建议吃的特别多。适量的吃一些瘦肉可以为人体的新陈代谢提供人体必需的氨基酸，并且可以促进铁元素的吸收，可以促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血。

2、土豆炒肉丝的正确做法是什么？炒之前要不要焯水？

土豆炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，土豆去皮切丝配上肉丝煸炒，味道非常好，配上米饭是非常的下饭，是很多人的最爱，那么土豆炒肉丝怎样做才好吃呢？炒之前要不要焯水呢？

1.土豆炒肉丝的正确做法：

（1）准备猪瘦肉切成丝，放入料酒、鸡蛋清、蚝油、淀粉搅拌均匀，这样腌制过的肉丝，炒出来非常嫩滑多汁。再加上少许食用油封住肉丝，锁住肉丝水份，防止在煸炒时肉丝发干发柴。

（2）土豆去皮切丝，放入水中浸泡，去除多余土豆淀粉，防止在炒制时粘锅。

（3）准备适量葱、姜、酸、辣椒，也可适量加入青椒丝、胡萝卜丝点缀。

（4）热锅中放油，油热后加入肉丝翻炒，肉丝变色后加入葱姜蒜、辣椒翻炒出香味，之后加入土豆丝，以及适量的青椒丝、胡萝卜丝翻炒，点入适量的香醋，加入适量蚝油、生抽、食盐，土豆丝、肉丝翻炒断生后即可出锅装盘。

2.做土豆炒肉丝不用焯水。

很多人疑问，做土豆炒肉丝要不要把土豆丝焯水，答案是不用焯水，土豆丝本身就很容易熟，如果将土豆丝焯水，再翻炒时土豆丝就会过熟，变得不脆不爽口了。

3.土豆炒肉丝的小窍门：

（1）如果刀工不是很好，大家可以使用擦丝器将土豆擦成均匀的丝，既方便，又保证了口感。

（2）肉丝提前腌制，一般肉丝不腌制炒熟后容易发柴塞牙，口感不好，用上面的方法进行腌制，肉丝水份足，并且很嫩滑。

（3）土豆炒肉丝是一道快手菜，注意使用大火快速炒制，这样土豆丝是脆爽的口感。

总之，在炎炎夏日，来上一道土豆炒肉丝，配上一碗米饭，是非常美味的。土豆真的是万能的下饭菜，不管是素炒土豆丝，还是土豆炖肉，都非常的美味，老少皆宜。

3、土豆肉丝的做法

土豆肉丝的做法分为：选择用料和制作方法两个阶段。

选择用料：

1个土豆（250克）、瘦肉（160克）、姜8克、蒜苗2根、玉米油适量、盐少许、料酒适量、生抽1勺、蚝油1勺、白醋1勺、白糖1勺、生粉1勺。

制作方法：

1、土豆削皮洗净切丝，用清水漂洗两三遍，再把土豆丝放清水里，倒一勺白醋漂三分钟捞起待用。

土豆丝

2、把瘦肉洗净切丝，装入小碗里放入料酒，生抽，蚝油，生粉，白糖拌匀。

肉丝

3、姜去皮切丝，蒜苗洗净切段儿。

姜丝

4、将锅里放适量玉米油烧热，把姜丝爆香。

5、放入瘦丝炒缩水变色后盛起待用。

炒肉丝

6、锅里再放适量油烧热把土豆丝倒入。

炒土豆丝

7、土豆翻炒至断生，加入肉丝，蒜苗一起翻炒。

一起翻炒

8、加入少许盐炒匀入味后起锅。

出锅装盘

9、装盘。

青椒土豆炒肉丝

1、土豆去皮，切薄片改成细丝。

2、用较大的容器加足量清水泡20分钟，炒菜前用自来水冲净，沥干水。

3、精瘦肉与肉的肌理呈45度切细丝，不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬，切起来就比较容易了。

4、青椒去筋、籽切成细丝，和土豆丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。

5、肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻，因为肉丝比较细，抓过了肉丝就散了。

6、中火锅烧热，放入色拉油，油5成热时放入肉丝滑散盛出。

7、原油滗回锅，转大火放入蒜片爆香。

8、放入土豆丝、青椒丝，翻炒两下烹入米醋。烹些醋可以使土豆丝比较脆爽。

9、放入白糖和盐调味并快速翻炒。

10、待土豆丝呈半透明状时放入滑过的肉丝翻炒均匀，关火。

11、磨上少许彩色胡椒翻匀。

12、装盘。

4、土豆炒肉丝的家常做法

1.材料:瘦肉100g，土豆200g，青红鲜辣椒各一个，葱花适量，姜米适量，酱油适量，花生油适量，盐适量。

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1.准备材料:瘦肉切丝，水淀粉腌制；土豆切丝，泡水；辣椒切丝，准备其他调料。

3.爆炒:

●热锅烧热油，放入肉丝，滑开，肉丝变色，放入葱姜使其变香，放入酱油中煮。

●将酱油出锅，放入辣椒和土豆丝，翻炒至没有水分，放入盐，保持锅气，关火，装盘即可。

这道菜和酸辣土豆丝不一样。特点是土豆丝刚刚变软，和肉丝的味道一致。而且土豆有肉香，味道特别浓郁。

1.土豆洗净切丝。用清水浸泡，反复冲洗。尽量把土豆里的淀粉清理干净。

2.猪肉洗净切丝。

3.锅加热至五成热，倒入油，将肉丝炒至八成熟，放入红椒和葱炒香。

4.加入土豆丝，加入少许酱油和盐，翻炒至变软。

5.最后将青椒和大蒜翻炒片刻，加入味精出锅。