1、做青椒肉丝，有人焯水，有人直接炒，正确的做法是什么？

青椒肉丝的正确做法

准备食材:

瘦肉300g青椒3个胡萝卜1根老姜适量蒜泥适量郫县豆瓣1勺生抽1勺盐适量红薯粉1勺豆豉1勺

1. 准备。

2. 肉丝中加入少许盐、油、郫县豆瓣。老姜大蒜末拌匀。

3. 加入一勺红薯粉拌匀。

4. 锅中倒入适量油、4成热下入肉丝翻炒至变色捞出。

5. 下入胡萝卜和青椒炒至断生捞出。

6. 锅留底油、下入郫县豆瓣酱，姜蒜末、豆豉炒香出红油。

7. 倒入肉片翻炒一下。

8. 倒入生抽炒匀。

9. 下入青椒炒匀。

10. 下入少许盐调味即可出锅。

2、在炒辣椒的时候，辣椒需要先焯水吗？不焯水直接炒会怎样？

3、炒青椒时用不用先用水焯一下

不用，青椒的VC含量很高，加热时间长或次数多都会破坏它。

主料：柿子椒200克。

调料：调和油适量、食盐适量、生抽适量、蒜适量。

步骤：

1、青椒洗净切好。

2、大蒜洗净切段。

3、瘦肉洗净切条加地瓜粉抓匀。

4、起锅热油，滴几滴生抽煸香瘦肉。

5、待到瘦肉变金黄色时下入青椒翻炒。

6、待到瘦肉变金黄色时下入青椒翻炒。

7、加入鸡精翻炒即可。

4、麻辣青椒炒肉的做法，麻辣青椒炒肉怎么做好吃

1.青椒洗净切块

2.锅中放入水，煮开

3.放入青椒焯水，加些盐，可以使菜保持绿色

4.变色后，控干水分，待用

5.油热后，放入花椒和辣椒，爆香

6.准备好花椒和辣椒

7.猪肉切片用盐，生粉拌匀

8.放入肉片翻炒

9.肉变色后，放入青椒，翻炒

10.加些蚝油调味

11.翻匀出锅