春饼青椒炒肉丝怎么做,春饼怎么做又薄又好吃?
春饼的做法:
首先在面粉里加入开水,进行揉面。(开水比较烫,可以用筷子搅拌),最后揉成光滑的面团。此步骤称之为“烫面”,陆妈说用开水烫过的面会更加软和。
将光滑的面团放入锅中,盖上锅盖或者盖上保鲜膜,进行醒面。可以适当醒的时间长一些。
醒发好的面团先分成几份,搓成长条形。然后再切成一小块一小块(就像切饺子剂子那样)。
完全擀开后的饼,开小火,将平底锅先预热。锅子里什么都不需要放。待锅热后,放入饼皮,开始烙饼。烙至两面微微泛焦,即可出锅啦!
按照以下方法烙春饼又软又好吃:
1、300克面粉加入3克盐,再加入18克玉米油搅匀。准备70度热水,倒入面粉里,边倒边搅拌,搅拌成絮状,再揉成粗糙面团,只要揉成团就可以了。
2、放到容器里,盖保鲜膜,醒15到30分钟,反复松弛醒制是为了让面团更容易擀制,水解更充分,面团更光滑更有韧性,取出醒好的面团,开始揉搓醒好的面团取出来,揉面揉到光滑,盖上保鲜膜再室温松弛10分钟,松弛好以后,取出来,搓成长条揪成30克一个的剂子,在剂子表面刷油,封保鲜膜,再次松弛15分钟。
3、松弛好的面团,擀成饺子皮大小表面刷油酥,摞上一张皮,再刷一层油酥,再摞上一张皮,一次摞个七八张,然后用擀面杖反复来回按压,再擀薄。放入蒸锅里上汽后蒸10分钟左右,或者冷水下锅蒸15分钟,出锅以后稍微晾凉,在上面扣一个盘子,用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来,一张一张的揭开即可。
下面是一些常见的春饼卷料:
1. 菜肉卷:将肉沫和蔬菜切碎翻炒,放入春饼中一起卷,蘸上甜面酱食用,很香脆好吃啊!
2. 鸡肉卷:将鸡肉切成细丝,加入洋葱和胡萝卜丝一起爆炒,夹在春饼里,蘸上花生酱,简直是绝配啊!
3. 牛肉卷:将牛肉切成薄片,加入酱油和料酒腌渍一下,再与蘑菇和芽菜一起爆炒,夹在春饼中,蘸上辣椒酱,味道非常棒!
4. 海鲜卷:将虾仁、带子、鱿鱼等海鲜和蔬菜一起翻炒,夹在春饼内,蘸上柠檬汁和海鲜酱油,绝对会让你大呼过瘾!
尽管春饼卷料多种多样,但是无论你选择了哪种口味,一定能够满足你的味蕾和食欲!