肉丝青椒怎样炒虾仁好吃,家常炒虾仁简单做法
1.准备食材
家常炒虾仁的必备食材有:虾仁、葱姜蒜、胡萝卜丝、青红椒丝、生抽、盐、料酒、淀粉、油。
其中,虾仁是最主要的材料,要选择新鲜肉质饱满的虾仁,虾背上摆满黑斑或虾尾卷曲是选择虾仁时需要避免的。
此外,葱姜蒜也是必不可少的搭配,可以用蒜剁成蒜泥,姜和葱都切成葱花备用;胡萝卜丝、青红椒丝可以根据个人口味适量添加。
2.处理虾仁
将虾仁洗净沥干,加入料酒和盐拌匀后腌制10分钟;同时将淀粉加入虾仁中,用手搓匀,让每个虾仁都裹上一层淀粉。
这道菜的重点在于虾仁的处理,将其腌制过后再裹上淀粉,可以让炒虾仁口感更加鲜嫩多汁。
3.炒制虾仁
将锅烧热,加油烧至五成热时,加入虾仁煸炒至变色后捞出,控制油温,避免虾仁过熟变硬。
将锅重新烧热,加入葱姜蒜爆香后加入胡萝卜丝和青红椒丝翻炒,然后放入炒好的虾仁,继续快速翻炒均匀,最后加入适量的生抽和盐进行调味即可。
4.炒虾技巧
炒虾仁需要注意以下几点:
(1)油温不能太高,否则虾仁变硬;
(2)虾仁不能煮时间太久,否则会缩成小粒,口感变差;
(3)适量裹上淀粉可让虾仁更加嫩滑;
(4)加胡萝卜丝和青红椒丝可以增加色彩和口感。
5.营养价值
虾仁富含蛋白质、微量元素和维生素B,有助于提高免疫力,保持皮肤健康;胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,有助于保护视力,调整血糖水平;青红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强免疫力,促进消化。
6.变化口味
如果想要改变炒虾仁的口味,可以尝试加入腐乳、豆瓣酱、甜面酱等调味料进行调配。例如加入豆瓣酱可增加咸辣口感,加入甜面酱可增加甜度。
7.炒虾配菜
炒虾仁可以搭配多种菜品,比如青椒丝炒肉丝、清炒菜心等。其搭配的技巧是:搭配清淡味道的蔬菜或豆腐,可以起到口感的平衡作用;同时也可以根据个人口味进行搭配。
8.总结
家常炒虾仁是一道简单易学又美味的家常菜。通过精细细致的制作技巧,可以使虾仁口感更加鲜嫩多汁,营养价值也得到了更好的保留。搭配蔬菜或调料的不同组合,还可以通过变化口味,给食客带来更多的惊喜。
青椒炒虾仁简单做法如下:
买回来的基围虾先去除虾头,倒入食用碱加入水制成碱水,然后倒入虾碱水一定要尽量盖过虾体,_泡大约15分钟。
调味料准备:洗净的青椒斜刀切片,姜切丝改刀切成沫,大蒜用刀背拍扁去除大蒜皮切沫,葱洗净切段待用。
泡好的虾沥干水分,锅中注入适量清水烧开,倒入盐和油搅匀,倒入虾煮至虾壳稍稍变红,快速捞出沥干水分用清水冲凉,剥去虾壳。
注油起锅倒入葱姜蒜煸香。倒入虾肉炒匀撒入料酒炒香。加入耗油,老抽,生抽炒匀。
倒入青椒炒翻炒片刻,加入盐,鸡粉炒至食材断生。
虾仁好吃的炒法如下:
1、虾仁洗净备用,青辣椒洗干净去籽,切丝,姜洗干净切丝备用。
2、热锅烧油,加入姜丝炒香。
3、加入虾仁、豆瓣酱和青辣椒丝,炒匀,再加食盐,炒匀即可。
青椒炒虾仁
民以食为天―色香味俱全
青椒炒虾仁是纪青椒炒肉又一简单好吃少油健康菜品,香辣诱人的青椒加上鲜美无比的鲜虾肉,下饭下酒都是美味或做成盖浇饭更是美味,那种青辣椒的青辣味搭配Q弹鲜嫩的虾肉劲爆你的味蕾,小伙伴走起。
初级
炒
中辣
一小时
主料
基围虾1000g
青椒20g
辅料
盐2茶勺
鸡粉1茶勺
老抽1ml
生抽2ml
料酒5ml
蚝油适量
葱少许
姜少许
蒜少许
食用碱50g
食用油200ml
青椒炒虾仁的做法步骤
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1.买回来的基围虾先去除虾头,倒入食用碱加入水制成碱水,然后倒入虾碱水一定要尽量盖过虾体,寖泡大约15分钟。
2.调味料准备:洗净的青椒斜刀切片,姜切丝改刀切成沫,大蒜用刀背拍扁去除大蒜皮切沫,葱洗净切段待用。
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3.泡好的虾沥干水分,锅中注入适量清水烧开,倒入盐和油搅匀,倒入虾煮至虾壳稍稍变红,快速捞出沥干水分用清水冲凉,剥去虾壳(注意虾壳最好不要扔了,虾壳含有人体所需的营养物质丰富含有:骨胶原蛋白和多重人体所需的微量元素钙,铁,锌,硒对于孩子长个都是最好的钙)待用。
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4.注油起锅倒入葱姜蒜煸香。
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5.倒入虾肉炒匀撒入料酒炒香。
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6.加入耗油,老抽,生抽炒匀。
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7.倒入青椒炒翻炒片刻,加入盐,鸡粉炒至食材断生。
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8.装盘即可。