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泡菜青椒肉丝怎么做家常,青椒肉丝是一道家常菜,青椒肉丝怎么做好吃?

时间: 2024-01-11 本站作者

1、青椒肉丝是一道家常菜,青椒肉丝怎么做好吃?

青椒肉丝作为一道家常菜,受到很多人的喜爱,不仅荤素搭配,还和大米饭搭配在一起很不错,是道不错的下饭菜。接下来和大家分享一下青椒肉丝的做法吧。

先准备好所需要用到的食材和配料:里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后,就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝,并用清水清洗干净,把水分挤干放在一边备用。

接着是腌制肉,把少量的盐,少许的胡椒粉,适量的老抽和生抽倒入装有里脊肉的盘子里,搅拌均匀,让调味料充分的融入到肉丝当中。再打进一个蛋清,继续搅拌均匀,倒入适量淀粉和油继续搅拌均匀。需要注意的是植物油可以减少肉丝之间的黏性,防止肉丝粘在锅底。

再来就是切除青椒蒂,再把青椒切成两端,划开青椒去除青椒籽,再把青椒切丝放一边备用。葱白部分切成马蹄的形状,生姜切成菱形,和葱放在一边备用。

再来就是准备调料汁。在碗里倒入少量的盐,少量的十三香,适量的料酒,少许的蚝油,适量清水,淀粉,少量的老抽,之后一起搅拌均匀成调料汁放在一边备用。

最后就是让锅先受热均匀,然后在锅里倒油,这样的热锅冷油可以在炒肉丝的时候,肉丝不会粘锅,把腌制好的肉丝倒进锅里,翻炒均匀,炒制肉丝变白之后就可以盛出放在一边备用。

再在锅里倒入油,等油温到了五成热的时候,在锅里放进切好的葱姜,翻炒出香味之后,就下入青椒丝继续和葱姜翻炒。等青椒丝炒至发亮变软的时候,就可以把肉丝放进锅里翻炒均匀,然后把准备好的调料汁淋入锅里,中火炒制1-2分钟就可以出锅了。

一份下饭好吃可口的青椒肉丝就这样做好了。

2、家常四川青椒肉丝的做法

佳品。 ...

川菜青椒肉丝的功效与作用

这道菜除了味道鲜美之外,营养物质的含量也非常丰富,那么,这道菜都具有哪些功效与作用呢?下面就让我们一起来了解一下吧。

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。具有补肾养血,滋阴润燥之功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。

所以说,青椒肉丝这道地道的川菜除了美味之外,还具有补肾养血、防止便秘等功效。

川菜青椒肉丝的热量

川菜的口味相对来说比较重,用盐用油都比较多,那么这道青椒肉丝的热量究竟是多少呢?我们一起来看一下。

川菜是中国汉族四大菜系之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。

青椒的热量很低,每100克青椒的热量大约为32大卡;而猪肉的热量相对来说要高一点,因为其中的脂肪含量比较多,每100中大概含有143大卡。所以这道青椒肉丝的热量相对来说还是比较高的,一盘的青椒肉丝按350克算的话,热量的含量大约在345大卡。减肥期间可以食用,不宜过多。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。所以,任何川菜相对来说热量都是比较高的,如果是在减肥期间的话,我们建议大家饮食一定要清淡,少油少盐,尽量使用蒸煮等相对清淡的烹饪方式,这样才能够更快更有效的达到减肥的目的。

川菜青椒肉丝的制作技巧

这是一道正宗的川菜,在全国各地都非常出名,也很普遍,但是这道菜究竟怎么做才能更加美味和正宗呢?下面就为大家提供一些做青椒肉丝的小技巧。

“青椒肉丝”是采用滑炒的烹调方法制作而成的,具有肉丝玉白滑嫩、青椒碧绿爽脱、口味清鲜的特点。这道莱制作技能虽不复杂,但滑炒菜技能的刀工、上浆、滑油、调味、勾芡、装盘各个环节,是有一定难度的。

首先是选料,原料优劣对菜肴的质量至关重要,若“物性不良,虽易牙烹之亦无味也”。烹制青椒肉丝,选优质新猪外脊肉(即大排肉),或后腿摩档肉,这两种肉妻水分足、纤维长、肉质嫩有弹性。若用一般肉或里脊肉,前者质易老,后者显嫩易制碎。辅料宜用翠绿、脆嫩清香的青甜椒,但量不必太多,只是起点缀的作用。油以色拉油或精炼花生油为佳,前者光亮无色,后者色淡、味清香。

肉丝要腌拌片刻入味,再炒至变色即可盛出,最后再合适他食材混合,这样炒出的肉丝香嫩适口。这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。

这样做出来的青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒脆爽,并且颜色也更加鲜明。

", 'contentText': ' 【导读】青椒肉丝是一道家喻户晓的家常菜,在菜系上是属于川菜,口味麻辣鲜香,颜色分明。主料主要是青椒和猪肉,操作简单,营养全面而丰富,色香味俱佳。青椒含有丰富的维生素C和辣椒素,而猪肉能够为人体提供丰富的蛋白质。 青椒肉丝是一道家常菜,制作方法相对来说比较简单,但是味道特别美味,简单却不简陋,我们日常生活中,无论是在家还是下馆子都经常会吃到。下面我们就来一起看一下这道菜是怎么制作的吧。 主料:猪肉(瘦)、青椒、红椒 辅料:葱、姜 调料:食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油 做法: 1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。 2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,

3、家常青椒肉丝做法

青椒肉丝

食材:

瘦肉,青椒2个,蒜2瓣,淀粉2勺

做法:

1.瘦肉切丝,加老抽,生抽,淀粉,抓均匀腌至5分钟,青椒切丝,蒜切末备用。

2.调酱汁:碗中加少许白糖,生抽,牦油、淀粉搅拌,再加半碗水搅拌均匀备用。

3.锅中少许油倒入瘦肉滑熟盛出备用,锅中留底油蒜爆香,加青椒翻炒,加瘦肉丝,倒入调料汁翻炒收汁出锅开吃。

4、青椒肉丝在家简单的做法有哪些?

说到家常菜,青椒肉丝一定跑不了,因为这道菜非常的日常,而且非常的下饭,在家中随便找一点食材就可以做出来,这方面又快捷非常适合上班族或者宝妈们,青椒肉丝在家里面的简单做法也受到了很多人的欢迎,只需要准备好食材和调料就可以了,接下来小编带大家一起来看一看。

青椒肉丝在家的做法

首先要选择瘦肉,这样的肉非常的滑嫩,而且也不需要太多的纤维,所以选择这种肉是非常好的,而且可以放冰箱冻一下再拿出来切,这样比较容易切成丝,将肉切成丝状,这样再加入淀粉搅拌一下,使肉的口感更加的滑嫩,再起锅烧油,将肉丝倒入锅中滑几下,使它迅速成形,并且倒入料酒,蚝油等调味品,使它更加的腌制入味,然后将肉丝拿出来放盘里备用,将青椒也切成丝,喜欢吃辣一点的青椒,可以选择螺旋椒,将辣椒切成丝后放入锅中搅拌几下,再将青椒肉丝的原材料下入进去,两份材料的碰撞就会激发出一种特殊的香味,然后再加入鸡精、料酒,还有一点点的蒜末,就可以制作出这道简单日常的菜了。

做这道菜需要的注意事项

做这道菜只需要以下几步,就可以让这道菜的美味更加的升级,首先就是需要一点蒜末,这个蒜末非常的重要,既能起到点睛之笔,而且仍让肉的香味更加的挥发出来,这道菜的美味也更加升级,所以需要准备一点蒜末,然后料酒是非常必要的,料酒可以去除猪肉中的腥味,而且还能够使肉上色,更加的有食欲,其次就是淀粉的选择,一定要选择玉米淀粉,这样可以使肉的口感更加的滑嫩,也可以激发出它和青椒的香味。

总而言之,青椒肉丝在家的简单做法非常的日常,有兴趣的话可以做一做,试一试。

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