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青椒肉丝是哪的名菜,青椒肉丝有什么寓意

时间: 2024-01-09 本站作者

1、青椒肉丝有什么寓意

青椒肉丝寓意以后的生活酸酸甜甜。寓意以后的生活酸酸甜甜、甜中带辣。椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。以青椒为主要食材的家常菜,家家户户的人都爱吃。此菜口味香辣,色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。

2、好吃的下饭菜有哪些?

一日三餐,很多人都会为每天吃什么,做什么什么菜犯愁,自己只会做几样炒菜,翻来覆去地做,家里人都吃腻了。所以,学会几道老少皆宜的家常下饭菜,尤为必要。居家做饭别犯愁,推荐以下几道家常下饭菜,做法简单,每道菜都会让人流口水,和米饭是绝配,让你多吃一碗饭,收藏好,学着做,不用为每天做饭而发愁了~

1、青椒肉丝

青椒肉丝是一道很经典的家常菜,特别的下饭,做法也比较简单,首先要做的就是将肉切成细丝,辣椒也切成丝,炒锅里面放适量的油,热锅凉油放入肉丝翻炒,炒均匀之后加一些酱油进去,这样可以上色,最后倒入切好的青椒丝,一起翻炒,炒均匀之后就可以加调味料了,为了让其味道更加的好吃,可以勾芡汁淋进去,这样味道更加的好。

所需材料:青椒2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量、

做法步骤:

1.把青椒去蒂去籽,切成粗丝。

2.葱切葱花,姜切丝,大蒜切成片,猪肉切成丝,放在碗内,加入料酒、白胡椒粉抓匀,再加入淀粉,少许水,抓匀,给肉丝上浆,这样炒出的肉丝,吃着不腥,滑嫩不柴。

3.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,下入青椒丝大火翻炒1-2分钟。

5.下入肉丝,加入盐和生抽,大火翻炒1-2分钟,关火盛出装盘即可,一盘好吃下饭的青椒炒肉丝就做好了。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之麻、辣、鲜、香是麻婆豆腐的最大特色,这道富有地方特色的菜肴有着一百多年的历史,也是川菜中的传统名菜之一,不知道吃什么时,来一份麻婆豆腐,再加一碗米饭,胃口瞬间原地复活,热辣滚烫、又麻又香,鲜滑软嫩的豆腐麻辣入味,鲜嫩多汁的肉末唇齿留香。

所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤:

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。

2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。

5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。

7.下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

3、酸汤肉片

一道特别开胃的下饭菜,只要一小块肉就能做出来一大碗,肉片又滑又嫩,一片一片地吃到停不下筷子。

1、先准备一小块里脊肉,清洗干净。然后把里脊肉切成像硬币一样厚的薄片,在案板上撒一些淀粉,把肉片裹上淀粉,用擀面杖轻轻的敲打,一面敲好之后,翻面敲,敲至肉片变薄。

2、接下来准备一把金针菇,把金针菇的根部切掉,清洗干净待用。热锅热油, 放入蒜片和姜片炒出香味,再放两勺酸汤酱炒出香味,加一杯水煮开,放入金针菇再煮一分钟就熟透了。

3、 把金针菇捞出来放在碗底,再把肉片放进锅中煮一分钟也熟透了。把肉片和汤汁全部倒入碗中,在上面撒入一些小米椒和青椒点缀,再烧一些热油浇在上面,哇,香喷喷的,真的超级好吃哟。

4、辣椒炒鱼籽

辣椒炒鱼仔,太解馋了。一口一个,妥妥的下饭菜。一顿饭能吃掉几百个,比鲍鱼都好吃。吃完保证你还想吃。

1、 小鱼籽一碗,加少量的水,煮饭的时候放在饭上面把小鱼籽蒸软。这种小鱼籽烘干之后,稍有点硬,所以先要蒸软才好吃。

2、 再准备几个小青椒这样吃起来有点辣味,洗干净切碎,再弄几个大蒜拍扁切碎。

3、锅中下油,倒入蒸好的鱼籽翻炒几下,再放蒜末和豆豉炒出香味。再和鱼籽一起翻炒均匀。

4、把鱼籽铲到锅的一边,倒入青椒,放一勺食盐,把青椒炒至断生。

5、最后再把青椒和鱼籽一起翻炒均匀,让其味道充分结合即可出锅,喷香呀,特别的好吃。

5、麻辣香锅

麻辣香锅也是一道非常不错的下饭菜,内容混搭有荤、有素、有淡、有辣,把天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是更加丰富的多样化,而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味,太有食欲了。

1.首先我们准备一下食材,大虾300克用牙签挑出虾线,剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感,清洗干净以后备用。

2.花菜半棵,切成均匀小块,香菇几朵,先把根切掉再切成块,芦笋几根斜刀切成段,莲藕半个,切成片放在一起备用,洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料,生姜一块切成丁,大蒜几粒 切成小块,再抓入一把干辣椒备用,小葱几根切成段,放入装有清水的盆中浸泡10分钟。

3.食材准备好以后,我们开始烹饪,首先把食材焯一下水,锅内烧水,加入少许食盐和植物油,大火把水烧开倒入切好的食材,焯水1分钟左右,食材断生后倒出,用清水冲洗冷却备用,清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。

4.然后我们把虾炸一下,锅内烧油,油温5成热时放入大虾炸40秒钟,大虾表面呈金黄色时倒出控油。

5.锅内再烧油,油烧热后放入一小把青麻椒,倒入准备好的小料开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克,快速翻炒化开底料。

6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀,从锅边淋入料酒10克,生抽10克,料酒遇热挥发能带走腥味,倒入准备好的洋葱,开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许,再淋入少许红油提亮色泽,翻炒入味以后即可出锅装盘。

以上就是关于好吃的下饭菜的一些介绍了,大家有兴趣的话平时可以尝试做一做来尝一尝。

3、四川厨师炒青椒肉丝放不放豆瓣酱

四川厨师炒青椒肉丝,大部分都要放豆瓣酱,这样口感清香鲜美爽口,豆瓣酱是“四川美食之魂”。

豆瓣酱青椒肉丝的做法

1、猪肉肥瘦分别切成条状

2、青椒洗净切丝

3、把锅烧热先把肥肉煸炒出油再放瘦肉下去炒

4、倒入豆瓣酱,白糖,酱油盐继续翻炒

5、倒入青椒丝翻炒均匀

6、炒至青椒断生即可起锅

4、辣椒炒肉是哪的菜?

辣椒炒肉,是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。

辣椒炒肉是属于湘菜、赣菜中的名菜

菜品特色

主料是辣椒和猪肉,主要烹饪工艺是炒。

做法

做法一

食材准备

主料:去皮五花肉150克,青椒100g,小米椒50g。

调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

注意事项

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要。

做法二

食材准备

猪瘦肉3两,粟米笋、蘑菇若干,蒜头2瓣,盐、生抽、料酒各适量。

制作步骤1、青椒洗净去籽,用手掰块;蘑菇用手撕成条;粟米笋切滚刀块;肉切丝用生抽腌上;

2、热锅温油,将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒,肉丝变色即可盛出;

3、锅中再倒入少许油,爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒,后放入青椒,加盐调味,稍加些水,炒1分钟左右;4、菜将熟时,倒入肉丝,并调生抽、料酒和水淀粉,颠锅,翻匀即可。

做法三

食材准备

肉丝,青椒,各适量。

制作步骤

1、肉丝洗干净,然后加点酱油,淀粉,少些油,然后抓一下,腌制15分钟。

2、青椒洗干净,切丝。

3、锅中底油,油热加入姜丝爆香一下,倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4、然后把锅洗一下,在加点油,油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝,加盐一起翻炒2分,然后加鸡精起锅。

做法四

食材准备

瘦猪肉500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),香油5克,酱油40克,精盐15克,水淀粉80克,葱、姜丝各5克。

制作步骤

1、将青椒择洗干净,切成丝;瘦猪肉洗净,切成丝,放入盆内,加入50克水淀粉、5克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出待用。

2、将炒菜油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,投入青椒丝煸炒后,放入肉丝搅拌匀,加入酱油、精盐、水少许,淋入香油出锅即成。

做法五

食材准备

青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。

制作步骤

1、辣椒切丝;里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

2、锅里放油,热,炒辣椒,变色,加肉丝,熟,加盐(或生抽)、胡椒、味精,即可。

注意事项

1、青椒一定是薄皮的,口感好;

2、肉切丝后,一定要上浆,这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好,略放盐糖,料酒腌一下,放少许鸡蛋清,生粉拌匀,最好摆冰箱静置1-2小时)。

3、盐要后放,放早了青椒就软塌了,口感不好;

4、要大火翻炒,时间不宜太长。

做法六

食材准备

杭椒、五花肉、豆豉、酱油、盐、姜、蒜各适量。

制作步骤

1、辣椒斜切成段;肉切除块,大蒜子、姜用刀侧着拍几下在切碎备用。

2、锅里放油,热,放肉炒几下,把肉用铲子刮到一边,在把姜大蒜子豆豉放到油里炸一下,在一起炒,炒到肉有些焦黄,在放辣椒一起炒,炒几下在放盐,放点酱油调色,在炒几下放味精就可以出锅了(或生

注意事项

1、青椒一定是薄皮的,口感好;

2、肉不能有太多水,要不然一炒就出一锅汤,那样就炒不出焦黄了

3、要大火翻炒,时间不宜太长。

做法七

食材准备

辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽

1、辣椒切50mm长的段,肉切片,大蒜切大块。

2、锅里放一点油再把带肥肉多的放进偏炒几分钟,稍微炸干点。之后再放入大蒜炒一会,再把其它肉放进去炒,炒到肉达到五分熟,再放入辣椒炒1分钟左右,放盐及生抽,最后放料酒,倒一定的水,让其煮几分钟即可。

3、待水份差不多的时候放入鸡精、老抽。方可起锅

做法八

食材准备

辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可。

小诀窍

1、煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅;

2、辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。

做法九

主料

五花肉250g、尖椒200g

辅料

生抽适量、料酒适量、盐适量、青蒜1个、鸡精适量

步骤

1.五花肉半斤洗净切片,用生抽和料酒将肉腌制一会儿。

2.准备好辣椒和青蒜,将尖椒和青蒜切段。

3.起油锅,下五花肉煸香并出出油,待五花肉八成熟时盛起待用。

4.将辣椒、青蒜入锅煸炒,等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

5.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。

做法十

1青椒洗净去蒂切丝,五花肉切片,

2起锅烧热放油,油温七成热后,先把蒜子放油里煸炒出香味再倒入切好的肉片。

3翻炒肉片,放入少量料酒去腥。

4然后再淋上少许生抽煸炒出香味,煸炒至肉片干松变色。

5再倒入青椒,翻炒至断生,依个人口味加入盐,继续翻炒几下就能出锅了。

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