肉丝鸡蛋青椒面做法窍门,青椒肉丝鸡蛋臊子面做法
青椒鸡蛋肉沫打卤面
准备食材:手擀面、青椒、鸡蛋、肉沫、黄豆酱、甜面酱
做法步骤:
1.水开下面,煮5分钟捞出过凉开水(更弹)
2.调卤的酱汁:1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺淀粉、半碗水搅拌拌匀(量根据鸡蛋肉沫和面条多少酌情调整)
3.鸡蛋打散,炒熟备用,热油炒香蒜、红葱头,下青椒丝和肉沫炒熟,加刚才的鸡蛋和酱汁,炒匀留点汁,出锅拌面
主料
面条
80g
肉丝
50g
鸡蛋
1个
青菜
1棵
辅料
油
适量
盐
适量
耗油
适量
麻油
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好所有需要的食材。猪肉切丝,青菜切丝,鸡蛋加少量盐打匀待用。
2.姜蒜爆香油锅,放肉丝炒至变色,加适量蚝油调味。
3.锅内底油用姜蒜爆香,放青菜丝翻炒到变软。
4.加上炒好的肉丝,继续炒到肉味渗进青菜,盛出待用。
5.加适量热水,放少量盐和耗油调味,放面条煮至沸腾后,再加少量凉水。
6.待再次沸腾放进打好的鸡蛋,稍微搅拌一下,等鸡蛋浮起成蛋花状就可以关火起锅了。
7.加上炒好的青菜肉丝,淋上几滴麻油,一碗营养开胃的青菜肉丝鸡蛋面就完成啦。
主料
家常波纹面
200克
鸡蛋
2只
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
1茶匙
生抽
1茶匙
蚝油
1汤匙
小棠菜
150克
小葱
少许
蒜子
3瓣
红椒
1根
步骤
1.准备波纹面
2.配菜(鸡蛋,小棠菜,红椒,小葱,蒜片)
3.锅内水开后,把面放入,煮熟捞出
4.用凉水冲冲,然后沥干水份
5.锅内放油,下鸡蛋煎制
6.然后盛出切条备用
7.锅内热油,下蒜片爆香
8.放入小棠菜翻炒
9.加入适量的盐与糖
10.然后加入沥干水的面条
11.再把小葱白与红椒放入
12.加入适量的生抽
13.再来点蚝油,跟着就开大火继续翻炒
14.等锅内的食材均匀成熟后,最后就把鸡蛋和小葱叶放进去,然后就大火快速翻炒吧~
15.炒好了,盛出来,摆个漂亮的造型,咱来一张留影啊~
小贴士
炒面的关键在于面条最好是沥干水,充分的控干水份,使其松散,是炒面成功的关键之一哦~