青椒肉丝小苏打怎么用好吃,小苏打肉好吃吗？
炒肉的时候加点这个，肉质又香又嫩，一点也不老！
作为一个食肉动物，
肉是甜甜每天都要吃的食物~
炒菜炖肉只需要加点儿这个
肉质又嫩又香！
鸡 蛋 清
鸡蛋清的蛋白质
可以在肉表面形成一层保护膜
锁住新鲜的肉汁
保护肉里面的水分
自然非常好吃！
炒肉片、肉丝的时候
在肉里加点蛋清拌匀
腌制15-20分钟后上锅炒
炒出的肉又嫩又香又滑
煎鱼表面涂点蛋清也不容易烂！
面 粉
面粉一方面可以锁住肉本身的肉汁
还有挂住调味汤汁的作用
两方面相加
你炒的肉绝对能好吃到停不下来！
炒肉炖肉加点干面粉拌匀
腌制半小时后上锅炒
肉质又细又嫩
入口不柴也不腻
小 苏 打
小苏打又叫食用碱
可以调节肉类的弱酸性
帮助酸碱平衡
吃起来口感更佳！
小苏打加水拌匀
倒入肉中
5小时后洗净下锅
就能让肉变得鲜嫩无比
吃起来一点儿也不费牙
菜 油
炒菜用的肉柴了老了
提前加点油拌一拌
同样也能在肉上形成保护层
还增加了脂肪
自然又嫩又滑
炒出来非常香！
盐 水
盐水能中和肉的肌肉和脂肪层
肥瘦肉味道相互渗透融合
好吃到你停不下来！
腊肉也是用了这个原理
肉用高浓度盐水腌制一下
做出的肉格外鲜爽
直接撒盐后用水洗净也可
橘 皮
炖肉加点橘子皮
橘皮中的柠檬酸能和肉反应
橘皮还有一定提鲜的作用
肉容易极容易烂又鲜美
啤 酒
啤酒有发酵和提鲜的作用
用啤酒炖的肉
加热快、用水少
还更容易入味
炖肉加点啤酒
鲜嫩可口容易烂
还有特殊风味
米 醋
把肉提前用醋腌15分钟
肉又嫩又滑
里面还没有血腥味
内脏也可以这样处理
腰花、猪肝都好吃！
黄 豆
炖鸡炖鸭炖烂才好吃
所以一定要放点黄豆
黄豆中富含软磷脂和其他矿物质
能够促进肉类的分解
黄豆中的植酸还能调节肉的口味
炖好几岁的老笨鸡放点黄豆
即使用的是普通锅
半个小时就能炖的烂烂的！
帮你节省一个多小时呢
芥 末 酱
做牛肉提前一晚上用芥末酱腌制
第二天洗净后下锅
肉质又软又嫩
大块肉也不怕！
红 酒
牛肉容易炖不烂都知道
但牛肉加点红酒炖
既有独特风味
还能帮你节省很长时间
简单又好吃！
热 水
如果你想吃好吃的肉
加点热水来炖或者焖煮
肉质鲜美紧实
鲜味紧紧锁在肉里
但如果是想要喝汤
就一定要用冷水
肉味散到汤里
汤浓味鲜，非常好喝！
小苏打这样炸扣肉起泡好吃：
1、将五花猪肉，冷水入锅，加入料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、姜葱、盐，开大火煮上三十分钟，完全熟透就可以捞出来放冷。
2、在煮好的五花肉肉皮上抹少量白酒，用小苏打和白醋搅拌均匀，涂抹在五花肉皮上，涂完后需将其放到冰箱冷藏，风干变硬。
3、锅中放油，烧至7-8成热时，取锅盖，将五花肉炸至白虎皮状态并放入水中浸泡数小时。
4、将梅菜炒香，放点蒜末和八角，再倒入酱油、清水，把梅菜酱汁煮开煮沸，再把切成小块的脆皮扣肉放进去泡上一会，想要吃软一点的话呢，就泡上一晚上，第二天蒸一下虎皮扣肉就做好了。
5、需要注意的是，小苏打可以使扣肉起泡的关键在于温度和时间，因此需要注意控制炸扣肉的油温和时间，以及涂抹小苏打时的比例和时间。
青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
主料2人份
猪肉200克
柿子椒150克
辅料
蒜2瓣 姜5克 酱油15毫升 料酒10毫升 淀粉5克 食盐2.5克 植物油2汤匙
步骤1
瘦猪肉洗净后切成细丝
步骤2
加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末
步骤3
锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开
步骤4
肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻
步骤5
下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可
青椒肉丝
拌肉丝食材很简单，千万别去买商家腌好的，那里面加的什么谁也说不清，加小苏打的话还能接受，加其它的话吃了会影响身体健康的。用鱼的方法，炒出来的肉丝特别嫩。
原料：肉丝、青椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、玉米淀粉、食用油、虾粉、生姜丝。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、肉丝加1克盐、2汤匙生抽、1汤匙料酒和3克玉米淀粉顺时针方向搅拌均匀并腌制五分钟备用。
第3步、青椒切丝备用。
第4步、热锅热油放入生姜丝和肉丝。
第5步、加入半汤匙老抽、2汤匙料酒和5克糖大火翻炒均匀。
第6步、放入青椒丝加少许虾粉。
第7步、翻炒出锅。
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