龙文区特产-龙文盐鸡

龙文盐鸡俗称朝阳盐鸡，是福建龙文区乃至漳州地区颇负盛名的地方传统小吃。该小吃历史悠久，源于龙文区朝阳镇朝阳村，以营养丰富、肉质香嫩、功效独特、风味独到而扬名。

做法

该小吃的制作原料都来自当地，主要是鸡和食盐，但原料和制作工艺却要求很严：鸡一般要用1斤来重的童子鸡，制作前，先把鸡宰杀、放血去毛，扒去内脏洗净，然后将其置于填满精盐的砂锅中，用精盐将整只鸡覆盖得严严实实，再用火烹蒸，制作工艺的奥妙在于火候，烹蒸的时间长短与鸡的品种和重量密切有关。

起源

早在二十世纪初，当地就有人把扒去内脏的土鸡覆盖食盐，置于蒸盆中进行烹蒸，发现烹蒸的盐鸡味道鲜美，营养丰富，后来逐渐发展成一道用来招待客人和朋友的美味佳肴。由于历史的原因，曾一度物质匮乏，这道家常菜也逐渐消失于人们的日常饮食之中。

改革开放以来，随着社会经济的迅速发展，人们对饮食质量需求不断提高，村里有一位名叫杨建辉的年轻人，在一次偶然的交谈中，从村里的老人口中了解到这一情况，就利用自己经营饭店的有利条件，大胆探索性地制作这道传统风味小吃，经过广泛征求客人的反映，不断改正调整制作工艺，其烹制的盐鸡美食见长、独具特色，终于形成深受当地人们欢迎的下酒好菜和风味小吃。

菜品特点

正宗的龙文盐鸡由于制作工艺独特，无论是肉质和口味都保持着原汁原味的水准，盐鸡肉质鲜嫩，汁多味甜，口感柔润，食后回味无穷，深受人们欢迎，可谓一只翅膀一壶酒，一只盐鸡一箱啤，各地的食客纷纷幕名前来品尝，品尝完毕，意犹未尽的宾客还带上几只回家，让家人或朋友共同分享。2001年，朝阳盐鸡店老板盐鸡辉代表龙文区参加漳州传统风味小吃展，并获得《传统风味小吃》铜牌。

前景

近年来，随着龙文区旅游业的发展，龙文盐鸡声名远扬，引来四方来客的垂青，并在云洞岩旅游区形成以盐鸡为特色美食店群，经营者在吸收朝阳盐鸡传统加工方法的基础上，在佐色搭配和盛盘用具上进一步精细化，形成了色香味俱全的云洞岩盐鸡新美食品牌，与景点旅游相得益彰。以怣北盐鸡为代表的云洞岩盐鸡饭店，天天宾客如云，来云洞岩游客无不以品尝盐鸡的美味为快。