菠菜面炒青椒肉丝怎么做,炒面有什么做法？
u200du200du200du200du200du200du200d小时候很喜欢吃面条，早上的早餐几乎天天是面条，现在想想那时候怎么就吃不腻面条呢？换做现在，我肯定坚持不了三天，后来长大了，出来工作了，一个朋友带我去吃潮汕干炒面，第一次感觉味道挺不错的，比面条好吃多，后来就爱上了吃炒面，也是后面才知道不同地方的炒面都是不一样的。
而现在炒面已经变成了流行于大江南北的中国传统小吃，它的口味鲜美，营养丰富。
就现在的发展而言，炒面一般是分为两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
既然了解了炒面，下面就来介绍一下各种炒面的做法：
一、豉油皇炒面
准备食材：鸡蛋面(250克)、鲜鱿鱼(142克)、洋葱(1/4只)、韭菜(5根)、绿豆芽(50克)、熟白芝麻(2汤匙)
腌料：料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/6汤匙)
调料：油(4汤匙)、生抽(3汤匙)、草菇老抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
制作方法：
1、鱿鱼切半，先斜切成十字花刀，再切成1厘米宽的段，加入1汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/6汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
2、韭菜切成3厘米长的段，洋葱切成细丝，绿豆芽洗净沥干水。
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入鸡蛋面搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷水，沥干水待用。
4、烧热2汤匙油，倒入鸡蛋面用筷子打散，让每根面条都裹上一层油，盛起待用。
5、再添2汤匙油，炒香洋葱丝，倒入鱿鱼、韭菜和绿豆芽快炒30秒，加入3汤匙生抽、1汤匙草菇老抽、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙胡椒粉和1/2杯清水煮沸。
6、倒入鸡蛋面与锅内食材一同拌炒，炒至面条上色，撒上熟白芝麻，这样美味的豉油皇炒面就做好啦！
小技巧：
1、要让炒面口感爽滑，应烧热锅内的油，倒入煮好的鸡蛋面拌炒，让每根面条都裹上一层油。
2、给辅料调味时，需加入适量清水煮沸，再倒入面条炒至面条上色，同时吸干汤汁，此法可让炒面吃起来不会太干身，口感更爽滑。
3、如果想吃酥脆香口一点的炒面，可先将煮好的面条用油煎至金黄色，再下锅与辅料同炒即成。
二、香辣炒面
准备食材：面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙
制作方法：
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火，面条装盘就好了。
三、酱油炒面
准备食材：面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量
制作方法：
1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起
3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结
4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀
7、加入酱油炒匀入味，关火装盘
8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎
四、青椒肉丝炒面
准备食材：面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱1段
制作方法：
1、把瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝
2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条
3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水。
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)
5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色
6、下入青椒丝，炒匀
7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)
8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火
9、最后放入葱段，炒匀就可出锅了。
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用菠菜汁和面，菠菜要焯一下。
做法：首先将菠菜洗净，然后将锅内装少许冷水，水烧开后将菠菜放入，煮1-2分钟后，将菠菜取出过凉水，然后将菠菜放入料理机中搅打成糊。其次将面粉放入盆内将打好的菠菜糊分次加入面粉中，使其成面团，然后醒十五分至三十分后再将面团做成面条，然后将面条煮熟，炒一些肉丝和青菜拌入即可。
菠菜汁怎么做
1、准备工作：新鲜的菠菜叶（一定要洗干净），食物调理器（组合装，包括：过滤器、
儿童碗、搅拌器、碾子、勺子，刀子等），纱布，水，锅等。
2、消毒：先用部分烧开的热水把食物调理器喝纱布消毒，当然手也要洗的干干净净。
3、烧水烫菠菜：用洗干净的锅烧一碗水，烧开，然后把切碎的菠菜放到锅了，用小火熬上打约5分钟，在把火关了闷15分钟左右。
4、取汁：菠菜汁可以从两个地方取：一个是直接用锅里的水，不过这些水一定要经过过滤：另一种是把菠菜捞出来放到准备好的纱布上挤汁用。
菠菜汁和面做法
首先将菠菜洗净，然后将锅内装少许冷水，水烧开后将菠菜放入，煮1-2分钟后，将菠菜取出过凉水，然后将菠菜放入料理机中搅打成糊。其次将面粉放入盆内将打好的菠菜糊分次加入面粉中，使其成面团，然后醒十五分至三十分后再将面团做成面条，然后将面条煮熟，炒一些肉丝和青菜拌入即可。
将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净。
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将洗净的菠菜叶放在锅内煮10分钟左右。
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将煮好后的菠菜去水，盛在盆子里，将面粉加入和菠菜拌匀。
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拌匀后的菠菜与面粉开始揉成面团，直到面团光滑透光即可。
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用擀面杖开始将面团擀薄，刀将其切成面片。
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将面片下锅煮，大概5分钟左右即可。
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煮好的面片伴着制作好的蒜泥辣椒汁，一道美味的菠菜面就完成了。
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菠菜面的做法，如下：
工具/材料：菠菜1把、西红柿1个、鸡蛋2个、葱适量、面粉适量、食用油适量、食盐适量、生抽适量。
1、首先，准备一些新鲜的菠菜，将它们的根部摘掉，然后放进水中清洗干净。接着，准备一锅清水，开大火煮开。等水开了，将洗净的菠菜放进热水中，进行焯水。等将菠菜煮熟了，就可以关火了，再用漏勺把菠菜捞出来控水。
2、取出家里的破壁机，将控完水的菠菜放进去，盖上盖子，按下开关，将菠菜给打成汁。准备一个空碗，还要取出滤网，将破壁机里的菠菜汁经过滤网倒进碗里，这样就把菠菜渣过滤出来了，留下菠菜汁。
3、准备一个大的和面盆，给里面加入200克面粉，然后，把菠菜汁慢慢的倒进面粉中，并且要一边倒一边用筷子进行搅拌，要把面粉搅拌成面絮。接着，就要下手揉面了，将它们揉搓成一个光滑不沾手的大面团。
4、将面团放在案板上，用擀面杖将它擀开，擀成一张面饼。然后，用菜刀将它切成小条。准备一个盘子，给盘子上刷上一层食用油，把面条放在盘子里，再给面条上也刷上食用油。接着，给盘子上包上保鲜膜，将它放在冰箱中冷藏一晚上。
5、第二天，取出一个西红柿，将它清洗干净之后，在它顶部划出一个十字刀，然后，把它放在碗里，浇上开水将西红柿烫一下。接着，就能把西红柿的外皮撕下来了。最后，把西红柿放在案板上，用菜刀切成碎丁。切好后，放在碗里备用。
6、准备两个鸡蛋，将蛋壳洗净之后，把它们打进空碗里，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液。给炒锅中倒进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，将鸡蛋液倒进热油中，用铲子进行翻炒，要将它们炒成鸡蛋块。炒好后，关火，将鸡蛋快装进碗里备用。
7、再次给锅里倒进去食用油，开中火加热。先把小葱放进热油中，用铲子翻炒出香味之后，将西红柿丁倒进锅里，继续翻炒直到炒出西红柿汁。然后，给锅里加入一勺子食盐，倒入适量的生抽，继续用铲子翻炒均匀。最后，将鸡蛋块放进去，翻炒均匀后，就可以关火盛出备用了。
8、给案板上抹上一些食用油，再把菠菜面条取出一根放在案板上，先用手按扁，再捏住两头，一边上下摔打一边往两边拽，就能把面条拉成一根长面条了。按照这个方法，把所有的面条全部制作成长面条，放在案板上待用。
9、给锅里倒入清水，开大火烧水。等水烧开了，把面条一根一根的放进去，等煮了2分钟了，再用筷子进行搅拌。当面条煮熟了，就用筷子夹进盘子里，再给上面浇上配菜，一道美味的菠菜面就做好了。
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