清炒西葫芦、西葫芦炒肉、西葫芦炖豆腐都是比较好吃的做法；平时做西葫芦的时候，尽量烧熟，只有熟透了才不会致癌。

西葫芦是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。以下是西葫芦的做法，既美味又健康。

清炒西葫芦

材料：西葫芦、大蒜、盐、食用油。

将西葫芦洗净，切成薄片；大蒜切末备用；热锅凉油，放入大蒜末煸炒出香味；加入西葫芦片，翻炒至变色；加入适量盐，继续翻炒均匀。炒至西葫芦片变软，熟透之后即可出锅。

西葫芦炒肉

材料：、西葫芦、猪肉、盐、食用油、生抽、老抽、大蒜、姜片。

将猪肉切成薄片，用生抽和老抽腌制10分钟，西葫芦洗净，切成薄片；大蒜和姜片切末备用；热锅凉油，放入大蒜和姜末煸炒出香味；加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色；加入西葫芦片，翻炒至变软；加入适量盐，继续翻炒均匀；炒至猪肉和西葫芦熟透，即可出锅。

西葫芦在加热熟透后一般不会致癌，为了尽可能避免西葫芦烹饪过程中产生致癌物质，可以尝试以下方法：

多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒。

炒菜前先用水焯1分钟，缩短炒制时间，不过经过两次加热，维生素损失会比较多。

最好低温烹调，控制锅中食物的温度，也可降低致癌风险。

选择新鲜的西葫芦，避免选择经过长时间储存或变质的食材，在烹饪过程中，尽量保持食材的原汁原味，避免过度调味，烹饪时间不宜过长，以免破坏西葫芦中的营养成分。

在食用过程中，注意适量食用，避免过量摄入。