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四川正宗凉拌猪耳朵怎么做 麻辣鲜香 口感丰富 欲罢不能

时间: 2023-12-16 本站作者

四川菜以其麻辣鲜香的口味而著称,而正宗的四川凉拌猪耳朵更是其中一道不可忽视的小吃。将分享这道传统美食的制作步骤,让您在家也能轻松品味到正宗的四川风味。

一、原料准备:

1.猪耳朵:1副(约800克)

2.大蒜:3瓣

3.香菜:适量

4.葱:1根

5.姜:1小块

6.花椒:少许

7.辣椒油:适量

8.醋:适量

9.白糖:适量

10.盐:适量

11.料酒:适量

12.八角:2颗

13.桂皮:1小段

14.香叶:几片

15.草果:1颗

16.肉扣:1个(可选)

17.小茴香:适量

18.橙皮:适量

19.丁香:适量

20.生抽:适量

21.老抽:适量(用于上色)

二、制作步骤:

1. 煮猪耳朵: 将猪耳朵清洗后放入锅中,加入清水和少许料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约1小时至猪耳朵熟透。

2. 处理猪耳朵: 煮好的猪耳朵捞出,用凉水冲洗干净,切成细丝备用。

3. 准备调味料: 大蒜剥皮剁成蒜末,香菜洗净切段,葱切丝,姜切片。准备一盆凉拌料汁,加入蒜末、葱丝、姜片、花椒、辣椒油、醋、白糖、盐、生抽、老抽等调料,搅拌均匀。

4. 拌制凉拌猪耳朵: 将切好的猪耳朵丝放入盆中,倒入调好的料汁,拌匀使其充分入味。

5. 加入香菜: 最后加入香菜段,再次拌匀,即可装盘上桌。

三、小贴士:

 猪耳朵在煮制时加入一些香料(如八角、桂皮、香叶等)可以增加风味。

 煮好的猪耳朵要用凉水冲洗,以去除多余的油脂和杂质。

 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

 拌好的猪耳朵应尽快食用,以保持最佳口感。

四川凉拌猪耳朵是一道麻辣香爽的小吃,口感丰富,而且充满了四川菜的独特风味。在家制作这道美食,既能满足味蕾的享受,又能感受到四川传统美食的魅力。快来尝试制作吧,品味正宗四川风味!

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