伤肝的食物有酒精类食物、发霉变质的食物、高盐、高脂肪食物、某些药物和化学物质等；护肝的食物：绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、十字花科蔬菜、富含抗氧化剂的水果、全谷物、坚果和种子、茶等。

肝脏是我们体内的重要器官，负责分解和代谢食物中的营养物质，也承担着清除体内毒素和废物的任务，我们摄入的食物对肝脏健康至关重要。有些食物可能会伤害肝脏，而有些食物则可以帮助保护肝脏。

伤肝的食物：

1、酒精：长期大量饮酒会导致脂肪肝、酒精性肝炎甚至肝硬化。

2、高脂肪食物：过多摄入饱和脂肪和反式脂肪会增加肝脏负担，可能导致脂肪肝。

3、霉变食品：含有黄曲霉素等有害物质的霉变食品，如霉变的谷物、坚果，对肝脏有害。

4、高盐食品：摄入过多盐分可能影响体内水平衡，进而影响肝脏的正常功能。

5、某些药物和化学物质：如某些抗生素、镇痛药、农药残留等，都可能对肝脏造成损害。

护肝的食物：

1、十字花科蔬菜：如花椰菜、卷心菜等，含有能够帮助肝脏解毒的化合物。

2、富含抗氧化剂的水果：如蓝莓、草莓等，可以保护肝脏免受自由基的攻击。

3、全谷物：如燕麦、糙米等，富含纤维和必要的维生素，有助于维持肝脏健康。

4、坚果和种子：如核桃、亚麻籽等，含有对肝脏有益的不饱和脂肪和抗氧化成分。

5、茶：尤其是绿茶，富含抗氧化剂，有助于减轻肝脏的氧化应激反应。

要保持肝脏健康，除了选择合适的食物外，还要规律作息，避免滥用药物，限制喝酒的数量，并定期进行身体检查。