入冬以来，气温骤降，冷风刺骨，这是人们需要加强营养、增强体质的时候。为了在寒冷的冬天里保持身体的健康，可以通过食物来进行滋补。介绍六道富含蛋白质和有机矿物质的滋补菜，助您度过一个温馨而健康的冬天。

一、啤酒鸭

食材： 鸭腿、啤酒、生姜、大蒜、大葱、干辣椒

步骤：

1. 鸭腿切块，姜蒜切末，大葱和干辣椒切段备用。

2. 热锅加油，放入姜蒜、干辣椒、香叶、八角和桂皮，爆香。

3. 加入鸭肉块煸炒至微黄，加入大葱段，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、糖和盐，倒入足够的啤酒，盖上锅盖焖煮30分钟左右。

5. 大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

二、清蒸鲈鱼

食材： 鲈鱼、大葱、生姜、红辣椒

步骤：

1. 鲈鱼洗净，撒上料酒、生抽、白胡椒粉和盐腌制片刻。

2. 蒸盘中放入大葱和生姜，将鲈鱼放上去。

3. 蒸锅中加水，蒸盘放入，中火蒸10分钟。

4. 蒸熟后，重新装盘，撒上葱、姜、红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，热油浇在鱼上即可。

三、虾仁豆腐

食材： 虾仁、豆腐、姜葱蒜

步骤：

1. 虾仁腌制10分钟。豆腐切块，姜葱蒜切末。

2. 热锅加油，虾仁炒至变色，盛出备用。

3. 热锅加油，爆香姜葱蒜，加入料酒、生抽和蚝油，加水烧开。

4. 加入豆腐块，加入炒好的虾仁，水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。

四、黄豆炖猪蹄

食材： 猪蹄、黄豆

步骤：

1. 猪蹄焯水去腥，黄豆提前浸泡4小时。

2. 热锅加油，加冰糖，加入猪蹄炒至微黄，加入姜葱蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和盐，翻炒均匀。

3. 加入水，大火烧开后转小火炖30分钟，加入黄豆继续炖30分钟，大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

五、芋头红烧肉

食材： 五花肉、芋头、小米椒

步骤：

1. 五花肉切块，芋头切块，小米椒切段。

2. 热锅加油，五花肉煎至微黄，加入小米椒、姜块和大葱段，翻炒香味。

3. 加入料酒，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

4. 加水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，加入芋头块继续炖30分钟。

5. 加盐，大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

六、 南瓜蒸排骨

食材： 排骨、南瓜

步骤：

1. 排骨腌制20分钟。南瓜去皮切块。

2. 将排骨放在蒸盘上，再将蒸盘放入蒸锅，中火蒸30分钟。

3. 撒上葱花，即可出锅。

这六道菜品口感美味，且富含蛋白质和有机矿物质，是健康过冬的理想选择。在寒冷的季节，通过食物的滋补，让身体更加强健，迎接一个温暖的冬天。希望大家都能尽情享受美食，保持身体的健康。