猪排，一种既能够满足肉食需求，又能带来丰富口感的美食。在众多烹饪方法中，香酥猪排以其外酥里嫩的口感和独特的调味方法，成为了中餐中的一道经典之作。一同走进这道美食的制作，探寻它的出处和历史典故，感受香酥猪排的魅力。

一、食材与调料：

1. 主料：猪里脊肉500克

2. 辅料：生姜3片、大葱1根、生抽适量、老抽适量、白砂糖30克、料酒3勺、鸡蛋1个、生粉适量、面包屑适量、盐3克

二、烹饪过程：

1. 猪里脊肉切成1厘米厚的肉片，用刀背轻轻敲打，使肉质松软，放入盘中，加入姜片、葱段和适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐，腌制15分钟备用。

2. 将腌制好的猪排依次沾上生粉、鸡蛋液和面包屑，使猪排表面形成一层酥脆的外壳。

3. 热锅凉油，将沾好面包屑的猪排放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 锅内留底油，放入适量的白砂糖，小火慢慢炒，将糖炒至溶化变色，放入炸好的猪排，翻煎至两面微黄。

5. 加入适量的热水，水量以刚好没过猪排为宜，盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟，待汤汁收浓后，撒上葱花即可出锅。

香酥猪排的起源可以追溯到清朝末年，当时的御厨为了迎合皇帝的口味，不断创新烹饪方法。他们尝试着将猪排裹上面包屑进行煎炸，使猪排的口感更加酥脆，入口即化。皇帝品尝后大为满意，这道菜因此成为了宫廷中的一道美食。随时间的推移，香酥猪排逐渐传入了民间，成为了一道家喻户晓的美食。

香酥猪排的特点是外酥里嫩，肉质鲜美多汁。外层的面包屑和鸡蛋液经过煎炸后变得酥脆可口，而内层的猪肉则保持了原有的鲜嫩和营养。这道菜美味可口，而且具有较高的营养价值。猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，对于增强体力和免疫力都有很好的效果。

香酥猪排是一道简单却美味的菜肴，适合家庭烹饪，也常常出现在餐馆的菜单上。其独特的制作方法和丰富的口感让人回味无穷，成为了许多人喜爱的美食之一。无论是宫廷御膳还是家常小吃，香酥猪排都以其独特的魅力，持续着对美食的探索和享受。