1、主料：猪肉（瘦）150克，苦瓜300克。

2、调料：料酒25克，盐8克，大葱6克，植物油15克。

3、将苦瓜剖开，去尽内瓤，用精盐腌好，放入沸水锅中焯一下，捞起沥净苦液，再洗净切成条，待用。

4、将猪瘦肉洗净，放入沸水锅烫一下，捞出沥干水分，切成丝。

5、葱切细末。

6、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱末煸香，再加入猪肉丝煸炒至水干捞起放入砂锅内，加入肉汤、精盐、烹入料酒烧至汤滚，再加入苦瓜条煮熟即可。