番茄什锦虾这道菜鲜香味美，具有独特的口感，营养丰富，是一道值得一试的佳肴。西红柿，以其酸甜可口的味道、丰富的营养价值和高维生素C含量而著称。除此之外，西红柿还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钾、钠、钙、镁、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分。而特别值得一提的是，西红柿富含番茄红素，这是一种强效的抗氧化剂，对维护身体健康大有裨益。

制作番茄什锦虾所需食材：

虾仁：300克

鸡蛋：1个

番茄：1个

豆皮：1张

海鲜菇：适量

姜粉：1勺

番茄酱：适量

芝麻油：适量

盐：适量

制作步骤：

一、准备食材

1. 解冻虾仁，准备好豆皮、海鲜菇。

二、虾仁打蛋

1. 在虾仁中打入一个鸡蛋，加入适量盐。

三、：炒制虾仁

1. 加热锅中的油，倒入去皮的番茄，翻炒至变成酱状。

2. 将虾仁放入锅中，继续翻炒至虾仁变色，加入一勺姜粉。

四、加入调味品

1. 加入适量水和番茄酱，煮至水开始沸腾。

五、加入配菜

1. 当水开始沸腾时，加入事先准备好的豆皮和海鲜菇，继续煮。

六、调味

1. 再次煮沸，加入适量的盐和少量芝麻油，调味均匀。

七、出锅

1. 将番茄什锦虾装盘，可以单独享用或者将其作为下饭菜品。汤汁搭配米饭也非常美味。

这道番茄什锦虾美味可口，营养丰富。西红柿的酸甜口感与虾仁的鲜美相得益彰，是一道适合全家享用的低脂肪、高营养的美食。这道菜也可以在减脂期间食用，只需适量控制主食的摄入量。无论是搭配米饭还是单独享用，都能为您带来满足的美食享受。不妨尝试一下，为您和您的家人带来这道健康佳肴。