豆角，一道常见的蔬菜，以其鲜美的口感和独特的风味受到了人们的喜爱。通常，会选择炒、凉拌等方式处理豆角，要分享的是一种不同寻常的烹饪方法——蒸豆角。通过蒸制，可以在不损害原汁原味的情况下，让豆角保持鲜嫩，不粘不坨，成为一道美味的佳肴。

一、用料

豆角一小把

大蒜三瓣

盐适量

花椒面适量

食用油两勺

鸡蛋黄（一个鸡蛋的份量）

碱面少许

红辣椒面适量

面粉适量

二、制作步骤

1.准备新鲜的豆角

选择新鲜的豆角，这将为这道菜的口感和味道增色不少。

2.洗净，切段

将豆角洗净，切成适当的段，以便更好地蒸煮和品尝。

3.打入鸡蛋黄，加碱面和面粉

将一个鸡蛋的蛋黄打入豆角内，这将增加菜品的质感。添加一小点碱面，适量的面粉，将这些材料与豆角充分拌匀。

4.蒸煮豆角

将处理好的豆角置于蒸锅内，大火蒸煮十分钟，以确保豆角熟透，但仍然保持嫩脆。蒸好后，取出晾一会，稍稍晾凉。

5.调味，开吃

将蒸好的豆角轻轻拨散，在上面撒上捣好的蒜泥、红辣椒面和花椒面。用热油浇在上面，这将增加豆角的香气和风味。适量的盐撒在菜上，搅拌均匀。现在，你可以开吃了，这道蒸豆角味道鲜美，令人陶醉。

蒸豆角是一道简单而美味的家常菜，其制作窍门在于用鸡蛋黄、碱面和面粉处理豆角，使其既保持了嫩脆，又增加了质感。调味的步骤赋予豆角独特的风味，使其成为一道美味佳肴。希望这个制作方法对喜欢美食的朋友有所帮助，尝试一下，让你的餐桌更多样化、更美味。