秋季是新鲜豌豆上市的季节，这种营养丰富的食材美味且有多种烹饪方式。将分享四种美味的豌豆菜谱，每一道都能为您带来满满的口福。不论是肉食爱好者还是素食主义者，这些豌豆菜肴都能满足您的味蕾，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、肉末豌豆

所需食材： 豌豆、红辣椒、生姜、蒜瓣、猪肉、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、食用油。

制作步骤：

1. 将猪肉切成肉末，腌制并备用。

2. 焯水焯豌豆，过凉水后沥干。

3. 热锅爆香姜末，加入腌制好的肉末翻炒。

4. 倒入焯过水的豌豆，加入调味料，快速翻炒。

5. 加入红辣椒丁，出锅即可。

二、豌豆炒杂蔬

所需食材： 豌豆、玉米、胡萝卜、火腿肠、食盐、食用油、生抽、鸡精。

制作步骤：

1. 焯水焯豌豆、玉米、胡萝卜，捞出备用。

2. 热锅加油，炒熟火腿肠，倒入蔬菜翻炒。

3. 加入调味料，翻炒均匀即可。

三、五香豌豆

所需食材： 豌豆、红辣椒、大蒜、生姜、八角、花椒、食盐、生抽、食用油。

制作步骤：

1. 将所有食材一起煮开，焯水焯豌豆。

2. 翻炒香料至出香味，加入焯水的豌豆，翻炒均匀。

3. 浸泡半小时，入味后即可食用。

四、豌豆虾仁豆腐

所需食材： 豌豆、虾仁、豆腐、胡椒粉、食用油、蚝油、淀粉、食盐、酱油、蒜瓣、生姜。

制作步骤：

1. 将虾仁腌制并备用。

2. 焯水焯豌豆、煮豆腐。

3. 爆香蒜姜末，炒熟虾仁，加入焯水的蔬菜。

4. 加入调味料，勾芡，即可享用。

无论是咸香的肉末豌豆，还是清爽的豌豆炒杂蔬，亦或是香浓的五香豌豆和豌豆虾仁豆腐，这些豌豆菜肴都具有色香味俱佳的特点，不仅美味开胃，还能满足您对丰富口味的渴望。在秋季，不妨尝试制作这些美味的豌豆菜肴，与家人和朋友一起享受美食的乐趣。