福州有十大美食，它们是：

1. 福州佛跳墙：这道福建传统名菜选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等多种食材，烹饪出软嫩柔润、浓郁荤香的美味佳肴，而且荤而不腻，让人回味无穷，色泽金黄，味道鲜美，浓郁可口。

2. 福州鱼丸：这道福州美食以鱼肉为主料，加入淀粉、蛋清等调料制成鱼丸，再配以清汤、葱花等烹制而成。鱼丸色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，是福州美食中的一大特色。

3. 肉燕：肉燕又称太平燕，是福州风俗中的喜庆名菜。肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成，包上肉馅晶莹剔透，口感滑嫩，非常美味。

4. 福州荔枝肉：这道福州美食以猪肩肉为主料，马蹄、葱姜为辅料。烹调后因其色泽红亮，形状似荔枝而得名，口感鲜嫩，甜而不腻。

5. 海蛎饼：这道福州美食是用稀稠得当的米浆，在其中放上用猪瘦肉、芹菜等调好的馅，外加上海鲜海蛎，放入油锅炸到两面焦黄，鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。

6. 锅边糊：这是福建省的特色著名佳点，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品。

7. 福州蛎黄羹：这是福州的传统名菜之一，色泽乳白，口感细腻、鲜美可口。

8. 捞化：这是福建省的特色菜肴之一，用高汤、加入猪血、大肠、牛肚、百叶、兴化米粉等原材料制作而成，看起来汤色比较清淡，但味道非常鲜美。

9. 福州线面：这是福州人民过生日、结婚等喜庆场合必不可少的食品。福州线面口感细腻、爽滑，美味诱人。

10. 光饼：这是福州传统特色小吃，历史悠久，传说福州老百姓为搞劳戚继光军队自发将面粉做成圆饼用火炉烤熟，粘上芝麻，小的做成咸的，称为戚继光军队饼，简称光饼，大的做成甜的称为东征杀倭寇饼，简称征东饼。

以上只是福州美食的一部分。福州还有许多其他独特的美食，如福州春卷、花生汤、炒白果等。