苹果手机上的应用程序权限设置可以在应用程序运行时进行更改。但合理设置应用程序权限是保护用户隐私和数据安全的重要措施，建议用户对应用程序的权限进行规范和管理。

苹果手机作为iOS系统智能手机，对于应用程序(app)权限设置是非常重视的。系统设置中的“隐私”选项可以让用户对每个应用程序进行单独的权限设置，包括联系人、日历、照片、位置等多个方面的权限。

在苹果手机上设置应用程序权限可以从以下几个步骤进行：

1.打开手机上的“设置”应用程序，并进入“隐私”选项。

2. 在“隐私”选项中，可以看到若干个权限设置选项，包括位置、联系人、日历、提醒事项、照片、麦克风、语音识别等选项。点击需要设置的权限选项。

3. 在所选权限选项下，会显示给已经获得此权限的应用程序列表。可以在列表中选择需要设置的应用程序。

4. 在应用程序的权限设置中，可以选择开启或关闭指定权限。根据需要，可以自主选择需要授权给应用程序的权限。在选择完权限设置后，点击返回按钮即可。

需要注意的是，苹果手机上的应用程序权限设置可以在应用程序运行时进行更改。

总而言之，合理设置应用程序权限是保护用户隐私和数据安全的重要措施，建议用户对应用程序的权限进行规范和管理。