牛肉作为美味佳肴，口感鲜美，且富含高蛋白和高钙等营养，备受喜爱。不少人在处理牛肉时遇到问题，很容易使牛肉变得柴硬干嚼不烂。为了解决这一难题，正确的腌制方法成为关键。大厨分享最家常的牛肉腌制方法，不仅嫩滑，而且无需嫩肉粉，更健康美味。

一、腌制牛肉的用料：

1. 牛肉：选用鲜嫩的牛肉切片备用。

2. 腌制材料：姜片、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋清、食用油。

二、腌制步骤：

1. 将切好的牛肉片放入碗中，加入姜片、白胡椒粉、料酒，去除牛肉的腥味。

2. 添加生抽和蚝油，增添牛肉的风味。

3. 加入适量的淀粉和鸡蛋清，代替嫩肉粉，使牛肉更加滑嫩。

4. 充分拌匀后，再倒入一些食用油，锁住牛肉中的水分和鲜味。

三、小炒牛肉：

1. 将腌制好的牛肉倒入热锅中，炒至变色后取出备用。

2. 在锅中重新加入食用油，炒香洋葱、小米椒、姜片。

3. 将炒好的牛肉再次倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽调味，不需添加过多调料。

4. 加入香菜段翻炒均匀，即可出锅。

这种腌制方法简单又健康，牛肉入味又嫩滑，无需嫩肉粉，健康美味的牛肉小炒让你欲罢不能。夏日时偶尔品尝一顿牛肉餐，不仅可以解馋，还能补充营养，给身体增添一份健康美味。

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