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”夫妻肺片”的由来?(夫妻肺片是什么菜?)

时间: 2023-08-01 本站作者

1. ”夫妻肺片”的由来?

夫妻肺片的来历

从“夫妻废片”到“夫妻肺片”——夫妻肺片鲜为人知的来历

众所周知,夫妻肺片是四川人尽皆知的一道成都名小吃,由郭朝华和张田政夫妇创办。后公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司给“夫妻肺片”注册了“夫妻”牌商标,经过公司上下几代人的齐心努力,夫妻肺片的做工和配方不断得到改善,夫妻肺片成为四川最大的餐饮企业成都饮食公司23家中华老字号中的一家,先后荣获《成都名小吃》、《中华老字号》、《中华名小吃》、《中国名菜》、《全国绿色餐饮企业》、《中华老字号》等殊荣,成为外来游客到川必尝名小吃之一。

可这仅仅是夫妻肺片大概的来历,若不是老成都,都不能真正尽其详。殊不知,“夫妻肺片”原本并不叫做“夫妻肺片”,而叫“夫妻废片”。这里面夫妻肺片的历史渊源,就鲜为人知了。

话说成都附近,有个成都少数民族聚居的地方,尤其回民很多。这些少数民族因为信奉伊斯兰宗教或自己本身习俗的原因,多不食猪肉,牛羊肉就是那里消费的大宗肉食了。而且,他们一般只食用牛羊肉,对于内脏,他们一般都是丢弃了事的。每天清晨,由信教的伊斯兰屠师(我们四川管持此业的叫“刀儿匠”)念经之后,把牛屠宰分割完毕,肉送到集市上去出售,清理下来的内脏就抛弃在屠场一角,堆的很高。

那时有一对年轻的夫妇,男的叫郭朝华,女的叫张田正,他们看到这些废弃的内脏都被扔掉,觉得很可惜,小两口反正也还没有事做,正耽于生计,于是就清晨就到屠场,在堆积的内脏堆中翻翻捡捡,挑有用的一些拿回家,仔细打理出来,上锅煮熟,并经过很几次的试验,把火候掌握的恰到好处,再细细的以刀剖.挑.切.削.发加工出来,真是做到了让牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄,再配以夫妻两精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料,因此凉拌出来的“肺片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的特点。那时的成都贫民们聚居的地方,郭氏夫妇的凉拌牛杂因其价廉味美,既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎,又受爱其美味的市民的追捧,很快就打响了名气。因其原料是从废弃的内脏堆中翻捡出来的,加工时又都切成薄片,故称其为“废片”,又因其夫妻两一起上阵,故前面又冠以夫妻二字,到后来这到菜名气渐渐的越来越大。

后公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司觉得“废片”二字不怎么好听,将“废”字易为“肺”字,并注册“夫妻肺片”,这就是成都这个著名菜品名字的由来。这道菜有牛舌,有牛心,有牛肚,有牛头皮,后来也开始加的有牛肉,但唯独就没有牛肺,可偏偏又叫“肺片”。

四川省成都市饮食公司董事长崇阳先生(中国烹饪协会常务理事、国家职能技术鉴定所所长、四川省烹饪协会副会长、成都市烹饪协会会长、著名川菜理论家)在穷半生心血著作的《川菜风雅颂》一书中为“夫妻肺片”题赋《夫妻肺片赋》种写道“夫妻肺片店,中华老字号。夫妻立业六十载,今朝发展更风采。味系大众百姓,情播五湖四海。有道是:肺片非肺,味中有味,麻辣鲜香味长;夫妻好合,滋味调和,天长地久情深。美哉夫妻,快哉肺片。”所以,这就是“夫妻肺片”为什么没有肺的原因。

夫妻肺片的来历,就是如此。

2. 夫妻肺片是什么菜?

夫妻肺片是川渝菜系中的特色菜,属于卤制的凉拌菜。

里面有牛肉、牛肚、牛舌、牛心等牛身上的部位,配以红油,色泽鲜艳,味鲜肉嫩,浓香麻辣,可口软糯。

该菜肴历史悠久,是由清朝年间成都郭氏夫妻售卖的凉拌牛肺发展而来,也是一道经典的下酒菜、下饭菜。

3. 济南哪里的夫妻肺片最正宗?

1. 济南的夫妻肺片最正宗的地方是在趵突泉附近的老店。2. 这是因为趵突泉附近的老店有着悠久的历史和传统,他们对夫妻肺片的制作有着丰富的经验和技艺,能够保持原汁原味的口感和独特的风味。3. 此外,趵突泉附近的老店还会根据顾客的口味和需求进行创新和改良,使夫妻肺片更加符合当地人的口味,因此可以说这里的夫妻肺片是最正宗的。另外,趵突泉附近还有其他一些知名的餐厅和小吃摊位,可以一次品尝到多种正宗的济南美食。

4. 长春哪里有卖夫妻肺片的,是那种外卖带走的小吃的那种?

桂林路和百汇街交汇处,(桂林大棚侧门对面),专门的一家//就叫夫妻肺片。。

5. ”夫妻肺片”的由来?

夫妻肺片的来历

从“夫妻废片”到“夫妻肺片”——夫妻肺片鲜为人知的来历

众所周知,夫妻肺片是四川人尽皆知的一道成都名小吃,由郭朝华和张田政夫妇创办。后公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司给“夫妻肺片”注册了“夫妻”牌商标,经过公司上下几代人的齐心努力,夫妻肺片的做工和配方不断得到改善,夫妻肺片成为四川最大的餐饮企业成都饮食公司23家中华老字号中的一家,先后荣获《成都名小吃》、《中华老字号》、《中华名小吃》、《中国名菜》、《全国绿色餐饮企业》、《中华老字号》等殊荣,成为外来游客到川必尝名小吃之一。

可这仅仅是夫妻肺片大概的来历,若不是老成都,都不能真正尽其详。殊不知,“夫妻肺片”原本并不叫做“夫妻肺片”,而叫“夫妻废片”。这里面夫妻肺片的历史渊源,就鲜为人知了。

话说成都附近,有个成都少数民族聚居的地方,尤其回民很多。这些少数民族因为信奉伊斯兰宗教或自己本身习俗的原因,多不食猪肉,牛羊肉就是那里消费的大宗肉食了。而且,他们一般只食用牛羊肉,对于内脏,他们一般都是丢弃了事的。每天清晨,由信教的伊斯兰屠师(我们四川管持此业的叫“刀儿匠”)念经之后,把牛屠宰分割完毕,肉送到集市上去出售,清理下来的内脏就抛弃在屠场一角,堆的很高。

那时有一对年轻的夫妇,男的叫郭朝华,女的叫张田正,他们看到这些废弃的内脏都被扔掉,觉得很可惜,小两口反正也还没有事做,正耽于生计,于是就清晨就到屠场,在堆积的内脏堆中翻翻捡捡,挑有用的一些拿回家,仔细打理出来,上锅煮熟,并经过很几次的试验,把火候掌握的恰到好处,再细细的以刀剖.挑.切.削.发加工出来,真是做到了让牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄,再配以夫妻两精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料,因此凉拌出来的“肺片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的特点。那时的成都贫民们聚居的地方,郭氏夫妇的凉拌牛杂因其价廉味美,既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎,又受爱其美味的市民的追捧,很快就打响了名气。因其原料是从废弃的内脏堆中翻捡出来的,加工时又都切成薄片,故称其为“废片”,又因其夫妻两一起上阵,故前面又冠以夫妻二字,到后来这到菜名气渐渐的越来越大。

后公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司觉得“废片”二字不怎么好听,将“废”字易为“肺”字,并注册“夫妻肺片”,这就是成都这个著名菜品名字的由来。这道菜有牛舌,有牛心,有牛肚,有牛头皮,后来也开始加的有牛肉,但唯独就没有牛肺,可偏偏又叫“肺片”。

四川省成都市饮食公司董事长崇阳先生(中国烹饪协会常务理事、国家职能技术鉴定所所长、四川省烹饪协会副会长、成都市烹饪协会会长、著名川菜理论家)在穷半生心血著作的《川菜风雅颂》一书中为“夫妻肺片”题赋《夫妻肺片赋》种写道“夫妻肺片店,中华老字号。夫妻立业六十载,今朝发展更风采。味系大众百姓,情播五湖四海。有道是:肺片非肺,味中有味,麻辣鲜香味长;夫妻好合,滋味调和,天长地久情深。美哉夫妻,快哉肺片。”所以,这就是“夫妻肺片”为什么没有肺的原因。

夫妻肺片的来历,就是如此。

6. 济南哪里的夫妻肺片最正宗?

1. 济南的夫妻肺片最正宗的地方是在趵突泉附近的老店。2. 这是因为趵突泉附近的老店有着悠久的历史和传统,他们对夫妻肺片的制作有着丰富的经验和技艺,能够保持原汁原味的口感和独特的风味。3. 此外,趵突泉附近的老店还会根据顾客的口味和需求进行创新和改良,使夫妻肺片更加符合当地人的口味,因此可以说这里的夫妻肺片是最正宗的。另外,趵突泉附近还有其他一些知名的餐厅和小吃摊位,可以一次品尝到多种正宗的济南美食。

7. 夫妻肺片是什么菜?

夫妻肺片是川渝菜系中的特色菜,属于卤制的凉拌菜。

里面有牛肉、牛肚、牛舌、牛心等牛身上的部位,配以红油,色泽鲜艳,味鲜肉嫩,浓香麻辣,可口软糯。

该菜肴历史悠久,是由清朝年间成都郭氏夫妻售卖的凉拌牛肺发展而来,也是一道经典的下酒菜、下饭菜。

8. 长春哪里有卖夫妻肺片的,是那种外卖带走的小吃的那种?

桂林路和百汇街交汇处,(桂林大棚侧门对面),专门的一家//就叫夫妻肺片。。

9. 济南哪里的夫妻肺片最正宗?

1. 济南的夫妻肺片最正宗的地方是在趵突泉附近的老店。2. 这是因为趵突泉附近的老店有着悠久的历史和传统,他们对夫妻肺片的制作有着丰富的经验和技艺,能够保持原汁原味的口感和独特的风味。3. 此外,趵突泉附近的老店还会根据顾客的口味和需求进行创新和改良,使夫妻肺片更加符合当地人的口味,因此可以说这里的夫妻肺片是最正宗的。另外,趵突泉附近还有其他一些知名的餐厅和小吃摊位,可以一次品尝到多种正宗的济南美食。

10. 济南哪里的夫妻肺片最正宗?

1. 济南的夫妻肺片最正宗的地方是在趵突泉附近的老店。2. 这是因为趵突泉附近的老店有着悠久的历史和传统,他们对夫妻肺片的制作有着丰富的经验和技艺,能够保持原汁原味的口感和独特的风味。3. 此外,趵突泉附近的老店还会根据顾客的口味和需求进行创新和改良,使夫妻肺片更加符合当地人的口味,因此可以说这里的夫妻肺片是最正宗的。另外,趵突泉附近还有其他一些知名的餐厅和小吃摊位,可以一次品尝到多种正宗的济南美食。

11. 长春哪里有卖夫妻肺片的,是那种外卖带走的小吃的那种?

桂林路和百汇街交汇处,(桂林大棚侧门对面),专门的一家//就叫夫妻肺片。。

12. 长春哪里有卖夫妻肺片的,是那种外卖带走的小吃的那种?

桂林路和百汇街交汇处,(桂林大棚侧门对面),专门的一家//就叫夫妻肺片。。

13. 夫妻肺片是什么菜?

夫妻肺片是川渝菜系中的特色菜,属于卤制的凉拌菜。

里面有牛肉、牛肚、牛舌、牛心等牛身上的部位,配以红油,色泽鲜艳,味鲜肉嫩,浓香麻辣,可口软糯。

该菜肴历史悠久,是由清朝年间成都郭氏夫妻售卖的凉拌牛肺发展而来,也是一道经典的下酒菜、下饭菜。

14. ”夫妻肺片”的由来?

夫妻肺片的来历

从“夫妻废片”到“夫妻肺片”——夫妻肺片鲜为人知的来历

众所周知,夫妻肺片是四川人尽皆知的一道成都名小吃,由郭朝华和张田政夫妇创办。后公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司给“夫妻肺片”注册了“夫妻”牌商标,经过公司上下几代人的齐心努力,夫妻肺片的做工和配方不断得到改善,夫妻肺片成为四川最大的餐饮企业成都饮食公司23家中华老字号中的一家,先后荣获《成都名小吃》、《中华老字号》、《中华名小吃》、《中国名菜》、《全国绿色餐饮企业》、《中华老字号》等殊荣,成为外来游客到川必尝名小吃之一。

可这仅仅是夫妻肺片大概的来历,若不是老成都,都不能真正尽其详。殊不知,“夫妻肺片”原本并不叫做“夫妻肺片”,而叫“夫妻废片”。这里面夫妻肺片的历史渊源,就鲜为人知了。

话说成都附近,有个成都少数民族聚居的地方,尤其回民很多。这些少数民族因为信奉伊斯兰宗教或自己本身习俗的原因,多不食猪肉,牛羊肉就是那里消费的大宗肉食了。而且,他们一般只食用牛羊肉,对于内脏,他们一般都是丢弃了事的。每天清晨,由信教的伊斯兰屠师(我们四川管持此业的叫“刀儿匠”)念经之后,把牛屠宰分割完毕,肉送到集市上去出售,清理下来的内脏就抛弃在屠场一角,堆的很高。

那时有一对年轻的夫妇,男的叫郭朝华,女的叫张田正,他们看到这些废弃的内脏都被扔掉,觉得很可惜,小两口反正也还没有事做,正耽于生计,于是就清晨就到屠场,在堆积的内脏堆中翻翻捡捡,挑有用的一些拿回家,仔细打理出来,上锅煮熟,并经过很几次的试验,把火候掌握的恰到好处,再细细的以刀剖.挑.切.削.发加工出来,真是做到了让牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄,再配以夫妻两精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料,因此凉拌出来的“肺片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的特点。那时的成都贫民们聚居的地方,郭氏夫妇的凉拌牛杂因其价廉味美,既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎,又受爱其美味的市民的追捧,很快就打响了名气。因其原料是从废弃的内脏堆中翻捡出来的,加工时又都切成薄片,故称其为“废片”,又因其夫妻两一起上阵,故前面又冠以夫妻二字,到后来这到菜名气渐渐的越来越大。

后公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司觉得“废片”二字不怎么好听,将“废”字易为“肺”字,并注册“夫妻肺片”,这就是成都这个著名菜品名字的由来。这道菜有牛舌,有牛心,有牛肚,有牛头皮,后来也开始加的有牛肉,但唯独就没有牛肺,可偏偏又叫“肺片”。

四川省成都市饮食公司董事长崇阳先生(中国烹饪协会常务理事、国家职能技术鉴定所所长、四川省烹饪协会副会长、成都市烹饪协会会长、著名川菜理论家)在穷半生心血著作的《川菜风雅颂》一书中为“夫妻肺片”题赋《夫妻肺片赋》种写道“夫妻肺片店,中华老字号。夫妻立业六十载,今朝发展更风采。味系大众百姓,情播五湖四海。有道是:肺片非肺,味中有味,麻辣鲜香味长;夫妻好合,滋味调和,天长地久情深。美哉夫妻,快哉肺片。”所以,这就是“夫妻肺片”为什么没有肺的原因。

夫妻肺片的来历,就是如此。

15. ”夫妻肺片”的由来?

夫妻肺片的来历

从“夫妻废片”到“夫妻肺片”——夫妻肺片鲜为人知的来历

众所周知,夫妻肺片是四川人尽皆知的一道成都名小吃,由郭朝华和张田政夫妇创办。后公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司给“夫妻肺片”注册了“夫妻”牌商标,经过公司上下几代人的齐心努力,夫妻肺片的做工和配方不断得到改善,夫妻肺片成为四川最大的餐饮企业成都饮食公司23家中华老字号中的一家,先后荣获《成都名小吃》、《中华老字号》、《中华名小吃》、《中国名菜》、《全国绿色餐饮企业》、《中华老字号》等殊荣,成为外来游客到川必尝名小吃之一。

可这仅仅是夫妻肺片大概的来历,若不是老成都,都不能真正尽其详。殊不知,“夫妻肺片”原本并不叫做“夫妻肺片”,而叫“夫妻废片”。这里面夫妻肺片的历史渊源,就鲜为人知了。

话说成都附近,有个成都少数民族聚居的地方,尤其回民很多。这些少数民族因为信奉伊斯兰宗教或自己本身习俗的原因,多不食猪肉,牛羊肉就是那里消费的大宗肉食了。而且,他们一般只食用牛羊肉,对于内脏,他们一般都是丢弃了事的。每天清晨,由信教的伊斯兰屠师(我们四川管持此业的叫“刀儿匠”)念经之后,把牛屠宰分割完毕,肉送到集市上去出售,清理下来的内脏就抛弃在屠场一角,堆的很高。

那时有一对年轻的夫妇,男的叫郭朝华,女的叫张田正,他们看到这些废弃的内脏都被扔掉,觉得很可惜,小两口反正也还没有事做,正耽于生计,于是就清晨就到屠场,在堆积的内脏堆中翻翻捡捡,挑有用的一些拿回家,仔细打理出来,上锅煮熟,并经过很几次的试验,把火候掌握的恰到好处,再细细的以刀剖.挑.切.削.发加工出来,真是做到了让牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄,再配以夫妻两精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料,因此凉拌出来的“肺片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的特点。那时的成都贫民们聚居的地方,郭氏夫妇的凉拌牛杂因其价廉味美,既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎,又受爱其美味的市民的追捧,很快就打响了名气。因其原料是从废弃的内脏堆中翻捡出来的,加工时又都切成薄片,故称其为“废片”,又因其夫妻两一起上阵,故前面又冠以夫妻二字,到后来这到菜名气渐渐的越来越大。

后公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司觉得“废片”二字不怎么好听,将“废”字易为“肺”字,并注册“夫妻肺片”,这就是成都这个著名菜品名字的由来。这道菜有牛舌,有牛心,有牛肚,有牛头皮,后来也开始加的有牛肉,但唯独就没有牛肺,可偏偏又叫“肺片”。

四川省成都市饮食公司董事长崇阳先生(中国烹饪协会常务理事、国家职能技术鉴定所所长、四川省烹饪协会副会长、成都市烹饪协会会长、著名川菜理论家)在穷半生心血著作的《川菜风雅颂》一书中为“夫妻肺片”题赋《夫妻肺片赋》种写道“夫妻肺片店,中华老字号。夫妻立业六十载,今朝发展更风采。味系大众百姓,情播五湖四海。有道是:肺片非肺,味中有味,麻辣鲜香味长;夫妻好合,滋味调和,天长地久情深。美哉夫妻,快哉肺片。”所以,这就是“夫妻肺片”为什么没有肺的原因。

夫妻肺片的来历,就是如此。

16. 夫妻肺片是什么菜?

夫妻肺片是川渝菜系中的特色菜,属于卤制的凉拌菜。

里面有牛肉、牛肚、牛舌、牛心等牛身上的部位,配以红油,色泽鲜艳,味鲜肉嫩,浓香麻辣,可口软糯。

该菜肴历史悠久,是由清朝年间成都郭氏夫妻售卖的凉拌牛肺发展而来,也是一道经典的下酒菜、下饭菜。

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