大家好，如果你对夫妻肺片有哪些东西，以及夫妻肺片里面有哪些食材不是很清楚，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于夫妻肺片有哪些东西的问题，下面我们就来开始吧！

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文章目录

• 1、夫妻肺片里面有哪些食材
• 2、夫妻肺片里面都有什么
• 3、夫妻肺片主要食材有哪些
• 4、“夫妻肺片”中有哪些食材需要怎么做才好吃

夫妻肺片里面有哪些食材

夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

原料： 牛肉500克，牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克，油酥花生米末30克，卤水500克，酱油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。 做法：

1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

2.炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)，再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。 4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2。5厘米宽、0。2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。 特点： 色泽美观，质嫩，麻辣浓香。

夫妻肺片里面都有什么

夫妻肺片的主料通常包括：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。

辅料包括：辣椒油、花椒面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

夫妻肺片的营养价值：

温补脾胃，保护胃黏膜，补肝明目，增强抗病能力，促进人体的生长发育和健康。

菜品的发展历史：

1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（现位于人民公园后门右侧）开了一家商店出售。店名正式命名为“夫妻肺片”，牌匾上刻有书法家赵蕴玉的题字。

几经调整，该店迁至市中心大街的提督西街，扩大了经营规模，增加了牛肉面等品种。顾客不仅可以品尝肺片，还可以吃面食充饥。

新中国成立后，在公私合营时期，夫妻俩的肺片店和其他传统名店一样，被并入国有单位。经过几代人的努力，夫妻肺片已成为家喻户晓的熟食外卖。

夫妻肺片主要食材有哪些

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料。

夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。

注意事项：

1、不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。

2、不能和红糖同吃。红糖含有丰富的维生素C和维生素B，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。

3、晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的食物，会干扰肝脏生物钟，可能会导致血糖水平不正常。

“夫妻肺片”中有哪些食材需要怎么做才好吃

夫妻肺片也叫夫妻废片，主要食材是牛下水和牛的废弃物，也就是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚这一类，因为废字不雅，所以改名夫妻肺片。

夫妻肺片的其他食材包括：

主要的香料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和草果等；

主要的调味料有：卤汁、盐、糖、料酒、花椒粉、酱油、红油辣子等；

其他必备的食材有：香芹、熟芝麻、花生碎等；

夫妻肺片的做法步骤：

①主食材焯水，牛肚、牛肉、牛舌、牛心等冷水下锅，焯好洗去浮沫，备用；

②准备香料，主要有花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶等装入料包中，备用；

③卤水的做法，锅中烧水，放入香料包和生姜，焯水的牛骨，加入盐和料酒；

④半小时之后放入牛肚、牛肉等食材进去卤制，大火烧开转中小火；

⑤一个小时之后捞出卤好的食材，自然晾凉；

⑥调夫妻肺片麻辣拌料，碗中加入一勺卤汁，少许盐、糖，适量花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀，备用；

⑦将晾凉后的食材逐一切成薄片，放入盘中，切入适量香芹段，最后倒入麻辣拌料，充分拌匀，最后再淋上一勺红油，撒少许熟芝麻，少许花生碎增香，一道麻辣鲜香的夫妻肺片就大功告成了！