基本发酵的时间在30-40分钟左右，发酵粉发面的时间与环境温度有关，面团在25℃～35℃的环境下，加入0.5%的酵母粉和适量水之后，只需要放置20分钟左右，面团就能发好。继续发上30分钟会有更好的效果。夏天基本发酵的速度会很快。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢。

每个地方都有每个地方的饮食习惯，比如说我们这边，平时的主食习惯吃馒头。也不是说多么喜欢，但这是从小吃到大的东西，吃着就习惯了。如果现在让我每天吃米饭，还真有点吃不惯。

外面卖馒头的真不少，有门店也有摆摊的，但是哪种我都不会选择，要想吃到好吃、卫生的馒头，还是自己在家做更好。

说起做馒头，最重要的还是发面，要想馒头更暄软、更蓬松、更香甜的话，把面发好是最关键的。

发面，必然少不了放酵母，但是却不能只放酵母。只用酵母发面的话，发出来效果并不好，不够蓬松，而且发面时间也会延长，短时间内发不好。

那么要想半个小时发好面，面团暄软蓬松，里面还有满满的蜂窝的话，牢记2个关键。

【快速发面】

所需食材：普通面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、40度温水260ml

第一步，把酵母粉放在碗里，然后把温水倒进去，用筷子搅拌至融化。水温要40度左右的，不要太凉更不要太热。

第二步，准备一个盆，把面粉倒进去，这里还需要再多放1种东西，也就是白糖。往面粉里倒上一勺白糖，用筷子搅拌均匀，紧接着把融化的酵母水倒在面粉里，用筷子不停搅拌，搅拌到没有干粉以后，我们上手把面团揉好，揉成光滑的状态。

第三步，面揉好之后，接下来就准备来发面了，发面要想快速的话，除了上述我所说的，放白糖之外，还需要牢记1点，那就是环境的选择。发面，一定要选择暖和的环境，如果家里比较冷的话，是不利于发酵的。

第四步，那么这里，我要给大家分享一个小窍门，可以促进面团的快速发酵。往蒸锅中倒上一锅水，然后开火开始烧水，把水烧热至40度左右时，就可以关火了，千万不要完全烧开。

第五步，关火以后，我们在面团上面盖上一层保鲜膜，然后放到蒸笼上，利用余温保温，来发酵面团即可。这样暖和的环境，非常利于酵母粉的发酵，不到半个小时的时间，面团就非常大、非常软，里面还有蜂窝了。

烹饪方法：

1、在发面的时候，除了酵母之外，白糖也是很重要的东西，记得放上1勺。

2、发面要想快速，最重要的就是环境的温度，按照上述方法来操作，发酵时间会缩短很多。