兰州古时特色美食？(甘肃小吃街特色小吃？)
兰州古时候特色美食有很多。首屈一指的就是兰州牛肉面，还有甜胚子、兰州酿皮子、兰州炒面片、羊杂碎、羊肉泡馍、浆水面、千层牛肉饼、热东果、鸡蛋醪糟汤、手抓羊肉和黄焖羊肉。还有兰州烩菜、糜面疙瘩、兰州臊子面，反正还有很多就不一一介绍了。
你好，甘肃美食很多，具有代表性的就是兰州牛肉面，一红二绿三红四的代表之作！除了广为流传的牛肉面以外，面食还有浆水面，臊子面，炒面片，扁豆面等！
甘肃的手抓羊肉，烤羊肉串味道也是很不错的！还有凉皮，灰豆，鸡蛋牛奶醪糟！都是值得一试的！
面皮（干面皮， rang皮）、兰州牛肉拉面、牛筋面（五香、麻辣、香辣）、散子（咸的、甜的）、酒杯子、鸡叉骨、鸡米花、临夏手抓羊肉、靖远羊羔肉、武威三套车
NO.1 牛肉面
最正宗的牛肉面，必须要在兰州吃，街边上随便一个小馆儿，味道都是独一无二的。兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）五大特点，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。
NO.2 手抓羊肉
手抓羊肉，是牧区人民款待尊贵宾客的美味。现宰的大块肥羊手抓肉，放入沸水中，血干即可食用，味道鲜美无比，营养丰富，尤以胸叉肉为最好。
NO.3 牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟，顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的。营养丰富、容易消化吸收，有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品”。此外，它还可以提神解乏、美容养颜和减肥，可称为广大女性朋友不可错过之良品！
NO.4 酿皮子
酿皮子是回族独特的风味小吃之一，味美爽口、经济实惠，既有菜又有饭。酿皮子色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。
NO.5 兰州凉面
兰州凉面浇了胡萝卜、芹菜等卤子，配芥末调味，每份凉面还配一碗带着芹菜香味的素面汤，夏天吃非常能勾起胃口。冬天时也不用担心，店家会把面汤会换成温热的。
NO.6 酸奶
藏族的酸奶是“吃”的，酸奶冰凉如冰淇淋，酸甜如杨梅，是夏季最佳的饮料。呈嫩豆腐状的凝结酸奶闻起来带有发酵的酸味，吃起来又像冰淇淋般入口即化，浓郁的奶香弥漫开来。喜甜的食客往往会在酸奶里调入葡萄干和黑芝麻，在中和酸味的同时带来更丰富的口感。
NO.7 拉条子
拉条子是拌面的俗称，一种不用擀、压的方法直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是敦煌人都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。
NO.8 甜醅子
甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在兰州的大街小巷也随处可见，夏天时候是消暑的好伴侣。
NO.9 浆水面
浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，其中以兰州的最为考究，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。
NO.10 敦煌臊子面
敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，或许你会疑惑， 臊子面不是西安的特色小吃吗？其实臊子面同样是敦煌的传统面食。用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。吃一碗臊子面，什么疲劳就都消失了。去敦煌看莫高窟的同时，不妨吃上一碗臊子面。
NO.11 炸油糕
在油面中包入冰糖、白糖、玫瑰香精、核桃仁、芝麻等加工成小圆饼，而后在油锅中煎炸后即可食，吃起来香甜酥松。因炸油糕色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。
NO.12 灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食物。麻豌豆煮制而成，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。
NO.13 面片
炒面片是西北很有名的面食，一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒，是每个餐馆必有的主食之一。
NO.14 藏包子
甘南藏包子，又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后食之。千万不要拿起包子就咬，会油水四溅，使人狼狈不堪。
NO.15 泡儿油糕
泡儿油糕是根据民间传统方法创出的一种风味食品，最初流行在唐代的宫廷、宫邸的宴席上，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。制作时用大油和水烫面，在整个过程中，既要求油，水，面的比例合适，又要求油温适宜和火候恰当，这样才能膨松起泡，形成表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖的特色。
甘肃特色有很多。包括河西走廊文化、甘肃东南部（天水、陇南）文化、甘南、临夏文化、甘肃东部（庆阳、平凉）文化、敦煌文化等。1、河西走廊文化：这里是甘肃著名的粮仓，也是昔日铁马金戈的古战场和古丝绸之路的交通要道。闻名于世的敦煌莫高窟民俗、肃南裕固族风情、肃北蒙古族风情、阿克塞风俗、天祝藏区风情交相辉映。
2、甘肃东南部（天水、陇南）文化。这里是山川锦绣、民俗奇特的天然膏沃之地，有小江南之称。唐玄奘在天水的传说，使佛公娇、万紫山、渗金寺等地，成为民俗旅游的主要景点。
3、甘南、临夏文化。甘南、临夏两个自治州是藏、回、东乡、保安、撒拉等少数民族的集聚地，有独具一格的民情和风俗。这里的宗教民俗活动，独特隆重，令人叹为观止。
4、甘肃东部（庆阳、平凉）文化。这里是具有悠久革命历史的老区。境内除有众多的革命遗迹外，还有道家圣地崆峒山、王母宫山以及公刘庙、菩萨山等庙会，都成为民向文化的传播阵地，特别是唢呐、剪纸、戏曲等民俗文化尤具魅力。
5、敦煌文化。敦煌地处甘肃、青海、新疆三省（区）交汇处，公元前111年设郡，是古丝绸之路的“咽喉锁钥”和枢纽城市，华夏文明和中华民族优秀传统文化的瑰宝、享誉全球的世界文化遗产地，被誉为“世界的敦煌”、“人类的敦煌”。
0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 