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甘肃小吃街特色小吃?(武威十大必吃小吃?)

时间: 2023-06-30 本站作者

1. 甘肃小吃街特色小吃?

你好,甘肃美食很多,具有代表性的就是兰州牛肉面,一红二绿三红四的代表之作!除了广为流传的牛肉面以外,面食还有浆水面,臊子面,炒面片,扁豆面等!

甘肃的手抓羊肉,烤羊肉串味道也是很不错的!还有凉皮,灰豆,鸡蛋牛奶醪糟!都是值得一试的!

2. 武威十大必吃小吃?

1、肉夹子

俗称肉夹子的凉州腊肉夹馍(馒头),最早始于明代,被誉为现在凉州的“三明治”。制作时选用新鲜猪肉和传统腊汁,配以花椒、大香、鲜姜、胡椒、八角茴香、肉桂等传统炖肉佐料,经过独特的烹调工艺煮成腊肉,内质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂,肉色金黄。

2、米汤油馓子

米汤油馓子是凉州特色小吃之一。米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成,再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入,加入适量碘盐;食前炝清油、葱花、花椒粉即成。特点是味咸色黄,入口绵细香甜。

3、凉州凉粉

凉州凉粉别具风味。据《东京梦华录》载,北宋时期已有“细索凉粉”应市,距今有近千年的历史。凉州凉粉品种繁多,风味各异,制作考究,用料独特,既能“充饥”,也可“下菜”。一般常见的有豌豆制成的白凉粉,荞麦制成的褐凉粉,扁豆、黄豆、蚕豆制成的黄凉粉,绿豆制成的绿豆粉,沙米制作的沙米粉,洋芋淀粉制成的洋芋粉等。

4、三套车

甘肃省武威市凉州地区的著名特色小吃之一,由凉州饧面、卤肉、冰糖红枣茯茶组成。凉州饧面由优质面粉加少许盐,拌水和成面团发酵后,按要求做成宽窄不同的面条,入锅煮熟后盛在碗中,加上由腊肉、蘑菇、香菜、蒜苔、黄花、洋芋粉等制作的卤汤即成。

5、面皮子

面皮子是甘肃武威一带著名的风味小吃,也是凉州人十分喜爱的小吃,秋吃到冬,春吃到夏,竟没见有人吃够过。面皮子是面粉制的食品,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状食品,再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用

3. 甘肃著名小吃是什么?

凉皮是甘肃的著名小吃。因为甘肃气候干燥,人们喜欢食用清凉解暑的食品,而凉皮就是最受欢迎的小吃之一。凉皮的原料是面粉和水,经过擀薄和切成条状后,用酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调料拌制,口感清爽,酸辣可口。凉皮的种类也很多,除了常见的肉夹馍、牛肉面外,还有麻辣凉皮、蒜泥凉皮、鸡蛋凉皮等多种口味。甘肃凉皮是当地人钟爱的美食之一,不仅在甘肃有很高的知名度和口碑,而且也逐渐走向了全国。

4. 兰州四大小吃是什么?

1.甜醅子

甜醅子是甘肃兰州著名的传统小吃之一,广泛流传于甘肃兰州、定西、陇南、天水等地。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类,和糯米作的甜酒有一定的区别,米酒通常是用大米或者糯米酿造,剩下的酒酿往往已经成了糟,而甜醅子不同,发酵过的燕麦、青稞颗粒分明,芬芳耐嚼,舀一勺放进嘴里,牙齿碰撞的瞬间,爆浆的感觉,顿时唇齿间都是香甜的味道。甜醅子在甘肃当地非常受欢迎,而且在兰州还流传着一句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”,这足以看出甜醅子受欢迎的程度。

2.兰州酿皮子

酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一,在西北各个地方都可以品尝到,是一种面粉做的独特面食,也是甘肃兰州一种特色小吃,一般分为水洗酿皮和高担酿皮。酿皮子特点是色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲,风味特佳。食用时,要将涮好的一张张酿皮子切成细条,上面再放上几块蒸熟的切成薄片的面筋,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,其色悦目,香味诱人。甘肃酿皮尤以兰州的酿皮、武威酿皮、古浪酿皮等比较有名,而兰州的酿皮以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子既可作为主食,也可作为零食,清凉可口,开胃解暑。

3.兰州灰豆子

兰州灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品,是兰州特有的小吃之一。兰州灰豆子做法简单,是先将麻豌豆洗净,加水煮,加入食用碱,再用小火熬,适当时加入红枣。吃的时候加入白糖,别具风味。兰州灰豆子是兰州独有的一种甜食小吃,是解暑佳品,冰镇过的灰豆子味道犹佳,夏日冷饮可以祛暑,冬日热食可以滋补。兰州灰豆子尤其以老字号杜记甜食比较有名,杜记甜食创制的灰豆子制作技艺于1989年被甘肃省商务厅授予“金城灰豆王”称号。杜记灰豆汤豆绵汤糊,枣甜味香,富含营养,价格便宜,闻名金城。

4.热冬果

热冬果,即把冬果梨做成汤水甜食,是甘肃兰州有名的传统小吃。相传由唐朝的宰相魏征所创造,千年来已成为兰州人喜食的街头小吃,每年初冬兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。冬果梨,俗称“西园梨”,产于兰州市郊区及皋兰、靖远和河西一带,为著名的陇上“八梨”之一。冬果梨肉质细嫩,皮薄多汁,香脆醇美。兰州热冬果是将梨尾剖开掏出果核,放入红枣、蜂蜜、冰糖、花椒,再加入清水加姜片炖煮到烂熟,使梨肉入口即化,梨皮脱落,梨汁丰富,酸甜爽口。

5. 甘肃有什么小吃?

外地人提到甘肃,印象中可能是各种面食,比如全国人民都知道的兰州牛肉面,还有天水浆水面,敦煌驴肉黄面、各种馍馍锅盔饼子等。

除了面食,甘肃还有啥吃的?

1.甘肃的面

甘肃最出圈的当属牛肉面,但作为吃面大省,甘肃的面食花样繁多,牛肉面、饸饹面、浆水面、敦煌驴肉黄面、河沿面片、臊子面、拉条子、搓鱼子、窝窝面、油泼面、炸酱面、干拌面、肘子行面、洋芋面、青稞面、黑面、凉面、碱面、炒面、牛羊肉烩面……做法、口味都千变万化。

在兰州,兰州人的早晨由一碗牛肉面开启,有人说:兰州一天卖出去的牛肉面能把地球缠成毛线团子。兰州人管牛肉面叫“牛大”,“一清(汤清)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(蒜苗、香菜)、五黄(面条)”,味道真绝。

在庆阳,当地人爱咥(die)饸饹面,饸饹面,要用饸饹床子压制,讲究“油旺汤宽面劲道,实惠杀口余味香”。夏天,庆阳人又会煮上一碗酸汤面,面条过凉水,再做酸汤,韭菜和野菜在锅里过油炒,加水大火烧开,浇醋。当然,庆阳的面也有很多种类,灵台手工面、揪面片子、搓搓面、臊子面、漏鱼儿子、拉条子、麻食子、炒面片、烩面片、溢锅子……

在白银,有大肉面和水川长面。大肉面的重点在汤,由一只整鸡配以一定比例的猪骨炖煮熬而成。另一个是水川长面,面条煮熟后,在凉水中浸泡后捞出,浇上独特的汤汁,再调上油泼辣子,是白银水川的特色风味。

在天水,有浆水面,制作将浆水是将苦苣、荠菜等在锅里煮一下,煮好的菜汤倒入浆水缸,浆水可以直接饮用,也可以用来做面。与葱、姜、蒜、韭菜同炒,浇在面上,就是浆水面,还有浆水鱼鱼、浆水火锅等。天水还有一样面食——天水扁食,与南方的馄饨长的差不多。

甘肃的面还有武威的三套车:凉州饧面、卤肉、茯茶组成。张掖的“臊面”、炒炮,敦煌的驴肉黄面、胡羊焖饼(饼其实就是宽宽薄薄的面片)等。

2.甘肃馍馍

在甘肃,除了面条,还有烤馍、蒸馍、烙馍等各种馍馍,锅盔饼子也是各地不同的叫法。

甘肃各地都有烤馍,做法也各不相同,比如兰州千层玫瑰烤馍,配的材料是花生、核桃、瓜子仁、芝麻、葡萄干、玫瑰酱和枣泥;天水的烤花馍,配上蜂蜜、香豆油;临洮的石子馍,烤馍前先烤石头……

当然也少不了蒸馍和烙馍,比如平凉特产罐罐馍,以面白如雪、香酥可口、柔精耐嚼、形似小罐而著名。还有动辄三五斤的庄浪大馍馍(又名“将军馍”),从定西吃到武威的糕糕馍馍等。还有平凉的酒米卷卷,拿酒谷米磨成面粉,一卷一切,经发酵、蒸制。

说到烙馍,也有叫锅盔、大饼、干馍,比如平凉静宁锅盔,又叫静宁大饼,吃起来又脆又酥,饼面旋有三道箍纹,饰有“龙”“云”“花”等图案,不易破碎。还有天水张家川锅盔,以“厚”和“大”闻名;玉门花锅盔,用上好的面粉、清油、鸡蛋、牛奶,加入香豆粉、花椒等,而后在面盆大小的生面上用针描画。描画图案的内容大多是"嫦娥奔月"、"松竹梅兰"、"仙桃果"之类;陇南哈达铺的红军锅盔,底平面突,突面形似牡丹,状如头盔,故名锅盔,也称穹锅……

静宁锅盔

3.甘肃酿皮

甘肃酿皮是甘肃的经典小吃。种类也很多,高担酿皮、武威酿皮、天水酿皮、安家酿皮……

高担酿皮,因卖者在街头挑高担出售而得名。高担酿皮是不经过水洗,没有面筋的“懒人凉皮”。武威酿皮,用面粉蒸制成一块一尺见方的食材,酿皮实用时选用武威特产的熏醋。武威的酿皮烹制时会加入大量蓬灰,别具特色。

在天水,还有一种美食叫“呱呱”,由荞麦淀粉制作而成,是厚版的擀面皮。

4.甘肃羊肉

甘肃是中国五大牧区之一。甘肃出名的要属民勤的大漠羊、临夏的东山羊,陇东的黑山羊,庆阳环县和白银靖远的羔羊。

“杭州风景美,民勤羊肉香”。民勤牧区生长的偏碱性草本植物种类繁多,沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香。甘肃靖远是甘肃省名贵滩羊的主产区,羊羔为6个月以下的小羊羔子。

甘肃羊的吃法有很多,包括烤、煎、蒸、煮、烩、焖、卤、炖、炒等各种吃法,如手抓肉、炒羊肉、黄焖羊肉、红焖羊肉、粉蒸羊肉、炒羊杂、炒羊肚、羊肉汤、羊杂汤、羊肉粉汤、羊肉合汁、烤全羊、烤羊头、烤羊排、烤羊腿、烤羊蹄、烤肉串、烤羊腰……

拥有“金肥瘦比”的东乡羊,简简单单清水煮熟,便风味十足,东乡手抓羊肉,堪称一绝。“说起手抓,想起临夏”;“不吃手抓,枉来临夏”。靖远羊羔肉或爆炒、黄焖或清蒸,黄焖羊肉是用羊肉和手工粉条烹制,口味香酥,肥而不腻,尤其以靖远黄焖羊肉较为出名。环县的羊羔以清炖和清蒸为主。

5.甘肃洋芋

甘肃人的日常美食离不开洋芋,“甘肃洋芋蛋,只吃洋芋不吃饭”,煮洋芋,烤洋芋,炒洋芋,加入面中、肉里,或是化为粉条等,临洮的土豆粉就远近闻名。

洋芋吃法很多,比如炒着吃,临夏东乡洋芋片,将厚土豆片,加上青红椒与洋葱齐炒,再调入特制料汁;兰州马三洋芋片,将洋芋切片,冷泡热煮,调味关键是一大勺油泼辣子;甘肃岷县将洋芋拿来做“酿皮”:洋芋擦丝磨成粉挤干水分,再摊成饼蒸熟,最后炒着吃;天水“洋芋凉粉”——然然(ran ran),将土豆淀粉放开水在锅中,搅拌至半透明出锅放凉,切块凉拌,口感绵软;在天水、陇南,还有洋芋丸子。

甘肃庆阳的洋芋卜拉,是将切好的土豆条放入盐和面粉拌匀,裹上“面衣”入锅蒸熟,再加料调制;定西人的洋芋格格,类似于韭菜盒子,只是馅换成了洋芋,此外,定西还有洋芋叉叉、洋芋夋夋、洋芋糅糅等美味。

甘肃搅团是非常出名的小吃,根据所用主料的不同分为荞面搅团、玉米搅团与洋芋搅团。陇南的洋芋搅团,制作涵盖选、洗、剥、晾、揉、打、调这七道工序。制作时,需先将洗净的洋芋煮熟。把洋芋反复击打,直到洋芋团可以拉丝。洋芋搅团可吃热食,也可以凉吃。

6.甘肃糖水

“甜醅甜,老人娃娃口水咽……”甘肃甜醅子是西北名小吃,口感和糯米甜酒有点相似,但甜醅子是用莜麦或青稞做的,莜麦或青稞去皮后,大火煮至开裂,加入酒曲搅拌均匀,装坛发酵三五天,兑上水,加两勺糖就是甜醅子。兰州、西宁的甜醅子,汤多麦少,临夏地区甜醅子汤少麦多。

甜醅子相比米酒更有嚼头,酒味更浓。很多开到全国的西北菜馆,都会把甜醅子作为一道甜品保留。

杏皮茶也叫杏皮水,以敦煌特产李广杏熬制而成,将李广杏晒成杏皮干,切成小块倒入清水,在锅里熬煮成汤汁,滤去杏皮残渣,加入适量冰糖。杏皮茶冰镇后口感酸甜、解渴,与酸梅汤有异曲同工之妙。

天水人用苦杏仁做成杏茶。苦杏仁在开水里煮过后,放在清水中泡透,去掉外面的皮,磨成杏仁汁再煮一遍,喝的时候加一些白糖,再撒一层茴香粉,是天水人的标配早餐之一。

陇南成县人将大米加入豆浆中熬制,做成甜浆,吃的时候再加一勺白糖。

在兰州,出名的还有牛奶鸡蛋醪糟和灰豆子。牛奶鸡蛋醪糟是醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖。牛奶的香味胜过醪糟,鸡蛋香香甜甜,还有枸杞和黑芝麻。

灰豆子是蓬灰、豌豆、红枣再加一把白糖,一锅熬煮出来,豆沙汤好喝,豆子沙沙绵绵,小枣软糯香甜。

武威的三泡台,青茶为底,加上红枣、葡萄干、杏干、核桃仁、小枣、桂圆、玫瑰和枸杞、冰糖等一起泡制。

7.甘肃瓜果

甘肃,一个名字带“甜”的地方,是“北方水果王国”,甜在瓜果。

甘肃有各种各样的西瓜:嘉峪关有野麻湾的西瓜、武威有凉州西瓜、兰州有皋兰旱砂西瓜、金昌有双湾西瓜、白银有靖远沙田西瓜、庆阳有沙瓤西瓜……武威人还把馍馍和西瓜结合在一起,发明了西瓜泡馍。

甘肃的蜜瓜有瓜州蜜瓜,30多个品种任你挑,还有民勤黄河蜜,兰州白兰瓜……

柿子、猕猴桃、野草莓、树莓、樱桃、柑橘、天水花牛苹果、静宁红富士、李广杏、武威葡萄、人参果……甘肃的瓜果香。

甘肃的美食远不止如此,甘肃各地也有自己的特色美食。

你爱吃甘肃的哪些特色美食呢?

6. 兰州四大小吃是什么?

1.甜醅子

甜醅子是甘肃兰州著名的传统小吃之一,广泛流传于甘肃兰州、定西、陇南、天水等地。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类,和糯米作的甜酒有一定的区别,米酒通常是用大米或者糯米酿造,剩下的酒酿往往已经成了糟,而甜醅子不同,发酵过的燕麦、青稞颗粒分明,芬芳耐嚼,舀一勺放进嘴里,牙齿碰撞的瞬间,爆浆的感觉,顿时唇齿间都是香甜的味道。甜醅子在甘肃当地非常受欢迎,而且在兰州还流传着一句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”,这足以看出甜醅子受欢迎的程度。

2.兰州酿皮子

酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一,在西北各个地方都可以品尝到,是一种面粉做的独特面食,也是甘肃兰州一种特色小吃,一般分为水洗酿皮和高担酿皮。酿皮子特点是色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲,风味特佳。食用时,要将涮好的一张张酿皮子切成细条,上面再放上几块蒸熟的切成薄片的面筋,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,其色悦目,香味诱人。甘肃酿皮尤以兰州的酿皮、武威酿皮、古浪酿皮等比较有名,而兰州的酿皮以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子既可作为主食,也可作为零食,清凉可口,开胃解暑。

3.兰州灰豆子

兰州灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品,是兰州特有的小吃之一。兰州灰豆子做法简单,是先将麻豌豆洗净,加水煮,加入食用碱,再用小火熬,适当时加入红枣。吃的时候加入白糖,别具风味。兰州灰豆子是兰州独有的一种甜食小吃,是解暑佳品,冰镇过的灰豆子味道犹佳,夏日冷饮可以祛暑,冬日热食可以滋补。兰州灰豆子尤其以老字号杜记甜食比较有名,杜记甜食创制的灰豆子制作技艺于1989年被甘肃省商务厅授予“金城灰豆王”称号。杜记灰豆汤豆绵汤糊,枣甜味香,富含营养,价格便宜,闻名金城。

4.热冬果

热冬果,即把冬果梨做成汤水甜食,是甘肃兰州有名的传统小吃。相传由唐朝的宰相魏征所创造,千年来已成为兰州人喜食的街头小吃,每年初冬兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。冬果梨,俗称“西园梨”,产于兰州市郊区及皋兰、靖远和河西一带,为著名的陇上“八梨”之一。冬果梨肉质细嫩,皮薄多汁,香脆醇美。兰州热冬果是将梨尾剖开掏出果核,放入红枣、蜂蜜、冰糖、花椒,再加入清水加姜片炖煮到烂熟,使梨肉入口即化,梨皮脱落,梨汁丰富,酸甜爽口。

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