山东过年礼节?(昌乐十大硬菜?)
山东过年有守岁、吃团圆饭、串亲、扫尘、贴年红、祭祀等习俗,从腊月二十三日起,每家每户就会陆续将家里的家具搬出室外进行清洗晾晒,大年三十当天,大年夜时一家人会围坐在一起,等待新年的到来,大年初二、初三则会外出拜访长辈。
1、马宋饼
昌乐名吃,出自昌乐县马宋镇马宋村,距今已有200多年的历史,经数世不衰,久食不腻。马宋饼的特点是烙花细碎,熟而不糊,色泽艳丽,柔软芳香,油丰而不腻,微咸而透清香,开人胃口,百食不厌。
2、蒸鸡白菜
昌乐南部民间流行的一道菜肴,始于清朝中期。1997年12月,被潍坊市人民政府财贸办公室、潍坊市第三产业规划管理办公室认定为“潍坊名吃”。
3、高崖炸鸡
相传高崖炸鸡始于元朝末年,发源地就在位于昌乐南部高崖一带。把宰杀洗净的嫩公鸡,剁成2厘米左右的块状,加葱丝、姜丝、食盐等调味品略腌,把鸡蛋用筷子打散,每块生鸡块都均匀的沾上面粉,然后到蛋液里面滚一下,放在 盖垫 (当地的一种用高粱秸制作的盛放东西的器物)上稍晾一下。然后用油慢慢炸熟后收晾起来,用于春节期间待客。
4、三八全鸡
三八全鸡是山东省潍坊市昌乐县的特色美食。“三八全鸡”用料考究,制作精细,入口细嫩,回味无穷,是宴请宾朋、家庭聚会的美味佳肴,汤肉全食,兼有防病治病,强身健体的特殊功效。
5、平原火烧
平原火烧分两种,一种是炉火烧,一种是央子火烧,我比较喜欢炉火烧。
要说过春节,在山东好玩的地方数不胜数。
首先说济南的大明湖,每年都有游园活动,还有明湖灯光秀。
逛逛天下第一泉,看看趵突胜境,欣赏李清照的名词佳句。
游览泉城广场,这可是世界上最大的文化广场。
玩累了,就去芙蓉街上品尝美食,荟聚全国各地的名吃。
在山东过年,让你留下一生的美好。
山东,因居太行山以东而得名,简称“鲁”,省会济南。先秦时期隶属齐国、鲁国,故而别名齐鲁。春秋战国时期,具有浪漫精神的齐国和喜欢继承传统的鲁国二雄并立山东。几千年来,这两种不同的文化,相互渗透,对山东的浸染和影响至今不减。山东是中国古文化的发祥地之一,悠久的历史、丰厚的文化、多样的民俗风情决定了山东和其他地域有一些不同。中国八大菜系中的“鲁菜”,就是这些不同中的一种。今天就给大家介绍几种山东有名的小吃和名菜,看看你都吃过了哪些?
豆腐箱又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱,是比较有代表性的鲁菜,起源于淄博一带,尤其以博山豆腐箱驰名。软软的豆腐从炸制焦脆,掏馅慢炒,到制馅回填,慢蒸复软,以其特有的风味,走遍博山的千家万户后,竟登上了人民大会堂国宴之列,引起了中外客人的极大兴趣。
潍坊朝天锅,据说乾隆爷当朝的时候就吃上这快餐了,潍县人果然讲究。原始正宗的朝天锅主料是猪下水,也就是猪的五脏六腑。清晨架锅开煮,下水煮至熟烂后,再用单层薄饼卷起食用。时至今日,朝天锅的名号早已十分响亮了,但潍坊老人们还是习惯叫它的乳名——“杂碎锅子”。“杂碎锅子”的出现,解决了赶集的人们吃不上热饭的难题,又因其营养丰富、价格亲民、味道鲜美且节省时间,而迅速在白浪河畔乃至整个潍县风靡起来。与此同时,郑板桥做官体察民情、为民着想的事迹也传为一段佳话,一直传到了今天。
煎饼,全国最爱吃煎饼的地区非山东莫属。山东不仅有煎饼,还有大葱。煎饼卷大葱,是地道的山东口味。煎饼起源于上古时期,齐桓公曾把煎饼作为军队的口粮,此后煎饼一直以军粮的面目出现,一直持续到三国时期。据载,诸葛亮就曾以煎饼为军粮。煎饼最早被记录于文字是晋朝,当时的北方多地有一个习俗:人们把摊好的煎饼,用红线穿挂到房檐上,称为“补天漏”,用来纪念补天的女娲娘娘。所以,煎饼在古时北方地区曾非常普及,但只有山东人弄上大葱卷起来,吃得那是相当“魔性”。
德州平原签子馍,签子馒头又称“签子馍馍”、“尖馍馍”、“高桩馍馍”、“矮桩馍馍”、“杠头馍馍”,起源于山东平原县恩城镇。历史悠久;好看 好吃 好拿;孩子特别喜爱吃,因地处鲁西北平原上,物产丰富,所产小麦优良。签子馍的起源据说已经有五百年的历史了,兴起于清乾隆年间,直到现在每到过年家家户户都蒸食,小孩子们每到过年就等着馒头出锅,争着抢吃馒头尖。
菏泽单县的羊汤加小饼,单县羊肉汤已有200年的历史,与我国许多名吃齐名。如金华火腿、北京烤鸭。有南腿北鸭、中间汤之称。在中华名吃谱上,以汤入谱的只有山东单县羊肉汤,被国人称为“天下第一汤”。单县羊汤的独特风格,连不食羊肉的南方人也啧啧称道。现单县羊汤已成为待客佳品,并在山东、河南遍地开花,1986年打入了京城,食客如潮,颇受欢迎。此汤选用的是当地优质山羊为原料,鲜肉、骨架与佐料合理搭配,高温使油乳化而成。其主要特点是汤白汁浓而不显油花,鲜美合口,食而不腻。据说但改革开放前,粮食都不够吃,而到了饭点时到单县去找人往往是寻不到的,都哪去了?套用一句话:“不是在羊汤馆喝羊汤,就是在去喝羊汤的路上。”
美食的真趣在于它并不取决于烹饪材料是否名贵,也不取决于制作过程是否繁复,常常最平凡的烹饪材料、最简单的制作过程,却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现,但家常菜肴,故乡风味也自有一种独具的魅力。关于山东的名菜小吃就介绍到这里了,你都吃过了哪些呢?欢迎点赞、评论、加关注!
感谢邀请!
说到我们山东啦!小小的自豪一下子!八大菜系之首,虽然近几十年在国内的推广并不是很好,不像是湘菜馆、川菜馆一样在全国遍地开花,但是我们老鲁菜也是有很多,让我们山东汉子自豪感爆棚的菜。下边介绍几个大家认识一下!(做法不多说了,全网遍地都是)
1,爆炒腰花,爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“爆炒腰花”被评为山东十大经典名菜。
2,博山豆腐箱,豆腐箱又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱,是山东省淄博市地方传统名菜,属于鲁菜系。主要原料是豆腐,相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香其美,是语言和文字表达不出来的。这道菜同样入选山东十大经典名菜。
3,春和楼香酥鸡,春和楼香酥鸡同样被评为“中国菜”山东十大经典名菜。口味当然是很好,历史也很悠久。不过,个人觉得其实“德州扒鸡”也是很不错的,同样是山东鲁菜的代表菜之一。总之,“德州扒鸡”没有入选还是非常遗憾的。
4,葱烧海参,葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。海参是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“葱烧海参”被评为山东十大经典名菜。“葱烧海参”的入选绝对是当之无愧的。
5,滑炒里脊丝,滑炒里脊丝是一道山东传统名菜,属于鲁菜系,主要制作材料有猪里脊肉、鸡蛋清等。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“滑炒里脊丝”被评为山东十大经典名菜。滑炒里脊丝很不错,不过鲁菜中的经典名菜实在太多,这道菜能入选还是有些让人意外的。
6,九转大肠,九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火炮制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。“九转大肠“被评为山东十大经典名菜绝对是实至名归。
7,孔府一品锅,孔府一品锅是一道传统名菜,属于孔府菜。此菜食物多样,用料珍贵,造型美观,色彩鲜艳,汤汁鲜美,白菜清口。此菜由皇帝赐名,据说清朝历代皇帝常到孔府,而孔府也常带厨师进宫制作孔府佳肴,请皇太后、皇帝和娘娘品尝。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“孔府一品锅”被评为山东十大经典名菜。
以上呢,就是我从网上收集的一些山东名菜(如果有版权方面的问题,作者可以联系我进行删除!)。大家都看一下,有没有喜欢的菜呢!
壹曲納蘭詞,叙盡清秋慯!我是纳兰清秋!