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一根莴笋,一抓木耳,这样做出来的凉拌菜,好看又好吃!

时间: 2023-05-13 本站作者

现在天气慢慢的转热了,所以凉拌菜成为了这个季节的抢手菜,凉拌菜的种类也非常的多,不管是荤的,还是素的,都可以拿来做凉拌菜。木耳,口感爽嫩,莴笋,口感清爽,营养丰富,这两种食材都是深受人们喜爱的,平时这两样食材,大家都是拿来炒着吃!这期的美食教程呢,天健美食坊,就来拿这两样食材来给大家分享一道凉拌菜-莴笋拌木耳,做法简单易学,口感丰富,还非常的开胃下饭!想学的小伙伴们就赶紧围观吧,喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程哒,相信总有一道菜是你想学的!

首先准备食材:

莴笋 X 1根

胡萝卜 X 1根

干木耳 X 50g

花椒油,辣椒油,生抽,香醋,食盐,大蒜 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)

食材准备好之后,先来处理木耳,把木耳转移到一个较大的汤碗里面,然后加入温水泡发!木耳一定要提前泡发哦,不然等你处理完其他食材,再来泡木耳就会非常的浪费时间!据说用冷水泡木耳会更快,我没试过,大家有时间的可以试试看,我一直都是用温水泡的!

木耳泡起来之后,我们就先不理它了,接下来我们处理其他的食材,先把莴笋的叶子摘了,然后削去外皮,再切成段,最后切成约1毫米厚的莴笋片,装盘备用!接着把胡萝卜去皮,再切去头尾,切成段,再切片,最后切成丝,也装盘备用!切完胡萝卜丝之后,顺手剥几个大蒜,然后拍扁,剁碎备用!

等木耳彻底泡发后,我们把木耳的根部去掉,然后细心的把木耳表面的泥土洗去,洗干净的木耳,切成小块,然后装盘备用!如果你买的是很小朵的那种木耳就不用切了,清洗干净就好,我买的是很大朵的那种,如果不切,会影响口感!

所有食材都处理干净之后,我们接下来开始焯水,起锅加入大量的清水,大火煮开,水煮开之后,加入1汤匙的料酒,加入1小勺的食油,然后把切好的木耳和莴笋片放入锅中,等水再次煮开之后,再煮个2分钟!

木耳和莴笋是因为比较薄,所以熟得也快,焯熟之后,马上用漏勺捞起来,然后过凉水,快速降温!这里说明一下啊,过凉水可以使刚焯熟的莴笋和木耳快速的降温,能够最大程度的保持食材颜色的鲜艳度!过凉水,最好用井水或者纯净水!过凉后,再次用漏勺捞起,稍微的沥干水分后,装盘备用!

接下来,我们开始做凉拌的步骤,在装莴笋和木耳的盘子里,加入剁好的蒜末,蒜末可以稍微多一些,加入1茶匙的食盐,加入3汤匙的生抽,加入2汤匙的香醋,加入2汤匙的辣椒油(喜欢辣的就多加,不喜欢的就少加或者不加),加入1汤匙的花椒油,然后用筷子搅拌均匀,搅拌均匀后,再腌制15分钟!

腌制15分钟左右,基本就入味了,接下来我们来摆个盘,准备一个又大又薄的盘子,先把莴笋夹出来,然后对叠,再一块一块的在盘子里面围成一个圈,围好圈之后,再把木耳放到莴笋圈中间。接着,把刚刚切好的胡萝卜丝,放到刚刚拌过木耳和莴笋的汤碗里面,搅拌上味,然后夹放到木耳的上方!

这样一道应季的莴笋拌木耳就制作完成了,香辣可口,好看又好吃,喜欢这道菜的小伙伴们,如果你有时间的话,一定要做来试试看,保证不会让你失望的!

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