俗话说：要吃飞禽，还是鹌鹑。它具有很高的营养价值，被人们誉为“动物人参”。鹌鹑吃起来味道鲜美，非常有益于人们的身体健康

鹌鹑肉里面含有一种降糖的营养素——卵磷脂。而卵磷脂不仅可以提高胰腺功能，充分的分泌胰岛素，还可以帮助人体血液中的葡萄糖运输到细胞中，从而起到稳定血糖的作用。

经常的吃鹌鹑肉，对于一些并发症具有防治的功效。鹌鹑肉里面含有大量的卵磷脂、脑磷脂、芦丁，它们不仅可以帮助人体降低胆固醇、软化血管，也可以帮助糖尿病患者减少高血压、肥胖症、水肿、心脏病等疾病的发生几率。