桂花的营养价值：

桂花含15种维生素和22种氨基酸，以及10多种人体需要的微量元素和激素、酶、生长素等。桂花具有的食疗功效主要包括：养生润肺之功效，能止咳化痰，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适；而桂花香更是清新迷人、让人安心宁神、神精舒畅。

说起吃桂花，新运妈妈曾经做过桂花茶、桂花蜜、桂花糕这三种，最喜欢的还是桂花发糕，因为三者中对桂花香味和营养的完整度，保留的最好的只有它。而且作为一份点心，基本上不论家里的老人还是孩子，都更喜欢桂花发糕！今天给大家详细的介绍桂花发糕的做法。

采摘方法有讲究：

采摘桂花做点心，不同的做法对采摘也有不同的要求，比如做桂花茶，要的量大，所以很多人会用大布铺在树下，直接摇晃桂花树，让花朵掉下来，这样快速方便。但是如果是做桂花蜜和桂花糕，用量不大，对出品的香味和外形考究，因此最好是手采。为了让花朵更完整，采桂花的时候下手一定要：轻、快！抓住桂花花瓣时用力一定要轻，太用力只会让花瓣折伤，香气大大减弱。太慢在手中停留时长，也会增加花瓣受损的几率。

鲜桂花处理要点：

刚采摘的新鲜桂花，含有较多单宁，吃起来感觉苦涩且有毒。所以，新鲜桂花做食材一定要进行处理。我的处理要诀就是水煮！

1.花瓣清洗：将桂花里的杂质清理干净后，用自来水过两遍，千万不要用手下去捞或者搅拌，只要搅几次，新鲜的花瓣里面就伤了一大半。过水只是为了除去灰尘，用漏勺将花瓣里的水沥干。

2.用一小碗水，锅里煮开后，加入桂花，中火煮2分钟即可。这样除了后的桂花，里面的有毒成分就会大大降低了。

桂花发糕食材配比：

面粉300克：鸡蛋2个：煮桂花水240克：鲜桂花16克：酵母4克：白糖50克：葡萄干适量

具体制作方法：

1.取适量葡萄干，用开水泡发

2.在煮过的桂花水里加入白糖

3.再加入酵母粉，让酵母成分的溶解，快速的唤醒酵母活性

4.取鸡蛋打散后加入到酵母桂花水里面，再搅拌均匀（鸡蛋既能提高营养又让糕吃起来不粘牙）

5.加入面粉，搅拌到面粉没有干粉

6.将面糊分装到合适的碗里（面糊后面会长2倍，所以一定要选合适的大腕）

7.在分装后的面糊表面铺上葡萄干

8.用保鲜膜封住碗口，再用牙签扎很多小孔方便排气。

9.根据不同的室温，让面糊发酵到2倍大

10.锅里加水，加入发酵好的碗，直接大火烧开后，中小火再烧15分钟

11.关火后冷却，5分钟后再开盖取出（非常重要，关火立马开盖发糕会立刻消下去哦）

特别注意：煮过的桂花水一定要冷却到常温后，在加入酵母，不然会把酵母烫死哦

这样一道简单又好吃的桂花发糕就做好了！节假日不妨动手做一做，亲戚朋友吃到后一定会赞不绝口哦！