【佛手瓜炒鸡蛋】

食材：佛手瓜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精。

做法：

1、准备2个鸡蛋，半根大葱，一个佛手瓜，切开后水分特别大，沟壑较浅未硬化，这样的口感更为脆嫩。

2、佛手瓜洗净，把中间的那个果核去掉，（如果老可去外皮），切成条状。

3、再斜刀切成片装盘待用，最好切薄点好入味。

3、2个鸡蛋磕入碗中，加少许料酒盐搅拌均匀，葱段洗净切成葱花。

4、锅倒适量油烧热，倒入鸡蛋液，凝固后翻炒成鸡蛋块盛出，孩子喜欢炒鸡蛋老点，多炒了一会。

5、锅里倒入少许油继续加热，放入葱花煸炒出香味，加佛手瓜煸炒一会，炒至佛手瓜变软，加入适量食盐，鸡精翻炒断生。

6、倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀关火盛出，清脆爽口的佛手瓜炒鸡蛋就做好了。

7、这道菜家常简单又美味，好吃又不腻，口感清脆又去火，好吃下饭，一斤不到3块钱，秋天应该多吃点。