【食材准备】

玉米油 23克

低筋面粉 40克

海盐 0.5克

常温牛奶 42克

蛋黄 33克

蛋白 58克

细砂糖 34克

柠檬汁 5滴

玉米淀粉 2克

配方可做 18颗

【操作步骤】

1、玉米油加热到65-70度左右；一次性加入过筛淀粉，搅拌至没干粉状态；加入牛奶搅拌均匀；加入蛋黄搅拌均匀。

2、蛋白分三次加入糖，打发至有小弯钩状态。

3、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊大致翻拌均匀；再倒回剩下的 三分之二蛋白霜中继续翻拌均匀。

4、装入裱花袋，挤入模具，烤箱预热155度烘烤16分钟，再165度烘烤4分钟。

大功告成