【酒酿紫薯水晶圆子】

所需食材：紫薯100克、南瓜50克、糯米粉150克

甜酒酿50克、冰糖5克、牛奶20毫升

制作步骤

1.紫薯洗净去皮，切成薄片，越薄越好，这样可以加快蒸熟的速度，切好后放到盘子里。

取一块牛腿南瓜，洗净去皮，切成薄片，牛腿南瓜甜度高、水分大，色泽艳丽、味道香甜，非常适合制作美食。

2.锅里加水烧开，隔水放上紫薯和南瓜。大火蒸制，大概十五分钟用快扎一下，能够轻松地扎透就熟了。取出盘子趁热用勺子压成泥。

3.将紫薯和南瓜泥晾凉到常温，分别加入糯米粉制成两块糯米面团，盖上保鲜膜饧面十分钟。糯米面团要和的稍软一点，吃起来口感才会更软糯筋道。

4.饧好的紫薯糯米面团揪一小块，在手心团成小圆子备用。

5.取一锅子加水烧开，放入冰糖，再下入紫薯水晶圆子和南瓜圆子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。

6.大概二分钟左右，紫薯水晶圆子和南瓜圆子变得圆鼓鼓的，漂在锅子的上面，然后加入酒酿，等到锅里再次沸腾，关火。色彩艳丽、香甜软糯的酒酿紫薯水晶圆子就可以开吃了。吃一口紫薯水晶圆子，糯糯的、滑滑的、弹弹的，配上清淡带着余甜的酒酿，紫薯此时无论在视觉还是味觉上都得到了升华。

小贴士

1.紫薯蒸制时，要尽量切得薄一些，这样比较好成熟。蒸制好的紫薯要趁热压成泥状，放凉后再压比较费力气。

2.和紫薯糯米面时，如果太干可以加入适量的牛奶或者清水，和得面团不能太硬，以免影响口感。软硬程度和包饺子面一样就好。

3.加入冰糖只是为了丰富酒酿的味道，介意的可以不加。

4.南瓜在这里只是配角，也可以换成其它食材搭配，只要营养和颜色互补就行，没有严格要求。