南方肉粽子的做法和配料怎么做(南方大肉粽怎么包)
食材清单
五花肉3斤/绿豆4斤/糯米10斤/粽叶若干/绑粽子的草一小把/盐适量//花生油适量/腌肉用的调料/盐/生抽/耗油/腐乳/米酒/白糖/鸡粉少许
步骤
1、10斤的糯米提前用温水泡好,洗干净并且沥干水。
2、放盐、花生油拌匀备用。
3、绿豆用石磨研磨好。
4、磨好的绿豆用水泡一下洗干净并沥干水备用。
5、五花肉切粗条,放调料腌制3个小时。
6、粽叶在锅里煮到变色。
7、所有材料准备就绪,开始包粽子。拿三片叶子,光滑朝里面,放一勺糯米用手指轻轻的划一条小糟。
8、放一勺绿豆,放一片肉。
9、再放一层糯米盖住。
10、交叉往下弯,然后捏好竖起来,把里面的糯米整理一下,另一头也是往下弯捏紧。
11、用绑粽子的草或细棉绳绑紧。
12、粽子就包好了。
13、包好的粽子放入大锅里,加水跟粽子持平就可以了,等一下熬的过程中还要加水。
14、熬好的大肉粽。
15、糯米的软糯,绿豆的香和肉香,肥而不腻。太好吃啦!