【自制牛肉丸】

配方：牛肉300g、葱姜适量、冰水50ml、蛋清1个、玉米淀粉15g、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量

1、首先我们切一些葱段、姜片，放在碗里，然后往里面倒上小半碗清水，搅拌一下浸泡半个小时，这一碗葱姜水我们一会儿要去腥用。

2、下面把牛肉准备好，最好准备里脊肉，上面的筋膜要撕掉，接着切成小块，放在料理机中将其绞碎，绞成碎末后盛出来放在碗里备用。下面把葱姜水、冰水倒进去，用筷子充分搅拌，直至搅打上劲。

3、上劲之后，再把蛋清、玉米淀粉放进去，来上一大勺盐，一小勺白糖、少许白胡椒粉，充分搅拌一下，就可以了。搅拌好的牛肉丸，我们得拿出来放到案板上，摔打片刻，这样弹性会更好。

4、摔打一会儿之后，感觉弹性比较好的，下面就准备来煮了。往锅内倒水，开大火来烧水，但是不要把水彻底烧开，水微微开的时候，我们就可以把牛肉馅挤成一个个的牛肉丸放入锅中了。

5、全部放进去之后，待其微微定型，我们用勺子搅动一下，继续煮一段时间，看到丸子都漂起来，就说明可以了，盛出来即可。待其晾凉以后，我们把吃不完的放进冰箱，剩下的根据个人口味来烹饪即可。

自制牛肉丸，按照我这个方法来做，效果非常不错，弹牙有嚼劲，大人孩子都爱吃。牛肉丸营养丰富、口感鲜香，你要是喜欢的话在家做做看。