---【香酥炸鸡】---

所需食材：鸡翅根500克、奥尔良腌料25克、炸鸡裹粉100克、葱段少许、姜片少许。

1、首先把买回来的鸡翅根在清水中浸泡半小时以上，泡出部分血水。

2、在鸡翅根表面划上几个口子，方便翅根入味，但注意不要不要把肉划断。

3、把处理好的鸡翅根放在一个容器中，加入25克奥尔良腌料，再加入25克清水、少许葱段和姜片，把鸡翅根抓拌均匀，让每一块翅根都均匀地裹上腌料，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上，让翅根充分入味。腌制鸡肉的时候，只需要加奥尔良腌料和清水就可以，做出来的炸鸡味道非常好。盐、酱油之类的调料都不需要再添加。

4、腌制鸡肉的时候，我们把100克炸鸡裹粉倒入碗中，再准备一碗清水备用。如果没有炸鸡裹粉的话，可以把面粉和玉米淀粉按照1：2的比例调配起来，一样可以炸出表皮酥脆的炸鸡。

5、鸡翅根腌制好以后，把葱段和姜片拣出来。把腌制好的鸡翅根放入裹粉中，把翅根表面均匀地沾上裹粉。

6、裹好第一遍粉后，把鸡翅根放入清水中投一下水，投水的动作要快，然后再次放入裹粉中，再裹一次粉，用手轻轻地揉搓几下，翅根表面会出现类似鱼鳞的片状。

7、锅里坐油、油温烧至六成热左右，把裹好粉的鸡翅根依次下入油锅中炸，炸翅根的时候全程保持中火，大概需要炸4分钟左右，炸至翅根表面金黄酥脆后捞出控油即可食用。