何为韭黄？把韭菜根隔绝光线，因没有阳光，不能进行光合作用，而变成黄色，被人们称为“韭黄”。

韭黄又称黄韭、韭芽 ，以嫩叶和嫩茎供食用，口感柔嫩鲜美，是一种高档蔬菜，深受人们喜食。

韭黄性温、味辛，含丰富的蛋白质、糖、矿物质、铁、磷等。韭黄有补肾温阳、益肝健胃、润肠通便之食效。

在我国，韭黄主产地是河北省南宫市，而江苏、山东、天津、贵州等地均有种植。

韭黄是美好的食材，可以肉丝炒韭黄、木须肉韭黄 ，同时还是很多菜肴的辅料，为美味佳肴增味添香。