酱香饼的正宗做法窍门(零失败的酱香饼怎么做好吃)
【酱香饼】
面糊需要的食材(6张饼的量):高精面粉400克(或普通面粉),清水680克,十三香半勺,盐1/3勺
刷酱用食材:蒜蓉辣酱5勺,烧烤料2勺,植物油适量
详细做法:
第一步,先做酱料,食材非常简单,就俩:蒜蓉辣酱和烧烤料
第二步,炒锅里加入炒菜量的植物油,烧到温热,放入2勺烧烤料,小火炒出香味
第三步,再放入5勺蒜蓉辣酱翻炒,如果有点干可以加里1-2勺的清水,炒到酱香浓郁就关火。如果打算第二天还吃这个饼,那么这一步炒酱的时候可以多做点,装入小碗里盖好,直接用很方面,室温下两天也坏不了
第四步,调面糊。400克面粉里加入十三香半勺,盐1/3勺,拌匀
第五步,加入清水680克,用筷子搅匀至细腻无疙瘩状态的稀面糊
第六步,这回烙饼,我用的是九阳可口可乐联名款的电火锅,可分离,温度有三个档可以调。烙饼前先把电火锅预热,调到大火状态。
第七步,锅是不粘的,无需用油,直接舀入2饭勺的稀面糊入锅,摊平
九阳 Joyoung 可口可乐联名款电火锅家用电热锅多用电炒锅 电煮锅多功能锅3L大容量HG30-G517XC(COLA)
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第八步,把九阳电火锅盖上锅盖,中大火开始烙饼,锅盖是透明的,中途能看到饼鼓起、四周翘边,就可以翻面了
第九步,烙到饼的两面都起泡微黄,即熟,铲出
第十步,放到菜板上刷上炒好的酱料,再撒上切好的小葱花。这一张饼就做好了,依次做好其它5张饼,同样的方法刷酱、撒葱花,边做好边摞放起来,最后切成块就可以装盘上桌了
这饼,咸香微辣,颜色也好看,吃起来不但筋道还增食欲,真是好吃极了,并且做法还非常简单,一定要试试哦,味道肯定不失望!
【酱香饼】做好了,制作要点和注意事项宝妈再来唠叨几句:
1,做这个饼,用搅面糊的方法要比面团烙饼省事多了,并且还快手,用来做早餐再合适不过了;
2,炒酱的一步别看配料就两种,但这两样碰撞出来的味道好吃极了,比外面那种好多种调料搭配出来的都美味;
3,烙这种搅面糊的软饼,里面要加点盐,增加筋性。此外,个人经验觉得,搅稀面糊烙饼,筋力高的面粉要比普通的烙饼更筋道,当然了,揉面团烙饼的除外。