——番茄丝瓜炒鸡蛋——

食材准备：丝瓜一根，西红柿一个，鸡蛋两个，大葱，大蒜，生抽，白砂糖适量，食盐，鸡精少许，食用油

第一步：丝瓜一根洗干净后削皮切滚刀块，也可以根据自己的喜好切条或者切片。西红柿洗净后切成小块待用。

第二步：锅中烧开水，加入食盐和食用油少许，再将丝瓜下入锅中焯烫1分钟后捞出控水待用。

第三步：锅中烧少许食用油，两个鸡蛋打散后倒入锅中，炒凝固炒熟透后盛出待用。

第四步：另起锅烧油，先加入葱蒜末爆出香味，再加入西红柿块翻炒至微微变软，再加入焯烫后的丝瓜，淋入少许生抽酱油翻炒均匀。

第五步：此时锅内会出现很多汤汁，再倒入鸡蛋，撒入食盐，少许白糖和鸡精，大火翻炒均匀后就可以出锅了。

——烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪窍门：丝瓜鲜美，但是容易变色发黑，所以烹饪这道菜的时候建议先进行焯水，焯水的时候可以加一点食盐和食用油来防止其变色。

最后锅内会出现很多汤汁，微酸咸香，十分的开胃，用来拌米饭就是美味，我觉得就是这道菜的灵魂所在，想要汤汁多一点的可以稍微加一点水烹炒。