【磨豆浆】

准备黄豆、清水、冰糖。

老板说打豆浆，不管用什么豆子，肯定是要提前浸泡的，而且浸泡的时间不能短，至少要泡12个小时，让豆子充分吸水膨胀，出浆率更高，豆渣才少，这样不会浪费。

泡好的豆子，可以直接加水打豆浆吗？不能。老板说，想让豆浆香浓丝滑，还有关键的一步。

准备一个蒸锅，加入适量清水，大火烧开，放上蒸笼，垫上一块干净的纱布，把泡好的黄豆倒在上面，均匀铺开，盖上盖子后蒸5分钟。这一步能去除豆子的腥味，还能让豆子变得更软，打出来的豆浆细腻丝滑，像牛奶一样白。蒸的时间不能太长，不然会流失很多营养，得不偿失。

豆浆的浓度，和加水的多少油直接关系，打豆浆应该加多少水合适呢？

早餐档的豆浆，豆子和水的比例一般在1:10~1:12之间，就感觉非常浓稠了。我们自己打豆浆，想要口感更好，可以把比例控制在1:6~1:8，但要注意不要超过最高水位线。

那加什么水呢？老板建议是加开水，开水加热速度快，能让豆子快速出浆，缩短制作过程，保留更多的营养。加水后，根据个人口味加入适量冰糖或白糖，盖上盖子后选择豆浆工人，启动破壁机就可以了。

如果破壁机的转速比较高，打出来的豆浆会更细腻，几乎没有豆渣。前几年老式破壁机，可能还有一些豆渣，如果觉得不够细腻，可以用滤网过滤一下。

豆浆就做好了，喝起来香浓丝滑，非常可口。

【注意事项】

豆浆一定要煮熟后才能喝，如果是比较新的破壁机，带有加热功能，打好后就可以直接喝了。过去老式破壁机打完豆浆，一定要倒进锅里煮5~10分钟，把豆浆彻底煮熟。生豆浆含有一种有害物质，会引起中毒。