毛豆吃多了会怎么样？

1、引起胃肠道反应：由于毛豆含有较多的蛋白质和膳食纤维，对于大部分人群而言，若毛豆吃多了，可能会加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等情况，此外，毛豆属于产气食物，若吃多了还可能会导致排气增加，出现放屁多的情况；

2、增加肥胖的风险：由于毛豆中含有部分的脂肪，若毛豆吃多了，也没有减少其他食物的摄入，可能会导致机体摄入的热量过多，若未进行适当的运行将其消耗，可能会引起热量转化为脂肪，长期如此会增加肥胖的风险；

3、引起其他危害：由于毛豆中含有部分嘌呤，若长期存在毛豆吃多了的情况，可能会导致体内的嘌呤含量增加，尤其对于有痛风的人群而言，可能会加重病情，且其所含有的蛋白质通常需要肾脏进行代谢，对于肾功能不全的人群而言，毛豆吃多了可能会加重肾脏负担。

毛豆的挑选、烹饪技巧

毛豆营养丰富，但能够挑选到新鲜、嫩度适中的毛豆也非常关键。

尽量选择颗粒饱满的豆荚，颜色以青绿色最好，偏黄者可能已经变老。豆荚表面的白色绒毛越全、越密，说明毛豆越新鲜，反之说明储存时间太长。另外，毛豆买回来应尽量当天食用，否则应装在保鲜袋里放冰箱冷藏室储存。

很多朋友都有这样的经历，在外购买的毛豆多是鲜绿色，而自行煮出来的毛豆就变成了淡黄色。煮毛豆时，如何才能让其颜色保持碧绿？

据了解，煮毛豆前可以先用盐水浸泡，盐能使毛豆中的叶绿素趋于稳定，从而阻止其在煮制过程中被高温破坏而变色；等水开后再放毛豆，并且煮时全程不要加锅盖；毛豆出锅后迅速放入冷水中浸泡，让其快速降温。如此操作，更容易煮出鲜绿的毛豆。