地锅鸡是江苏徐州一道特别有名的特色菜，土命又叫“一锅出”。起源于徐州地区农家，是一道很受各地食客所喜爱的农家菜。

地锅鸡所选食材非常普通常见，但普通的食材，做出来的却是独特的味道。地锅鸡以小公鸡为主要食材，在以青椒，红椒，土豆，葱，姜，蒜等为辅料。放入大铁锅中，然后加入清水煮制，在加以料酒，生抽，老抽，盐等调料。待鸡肉煮制一定程度之后，在往铁锅锅壁四周贴上面团。盖上锅盖，大火焖煮十五分钟，一道美味的地锅鸡就制造完成了。

掀开锅盖，一股浓郁的肉香味扑面而来。让人不禁食欲大开。做好之后的地锅鸡味道醇美，鸡肉肉质鲜嫩，并且很有嚼劲。面饼外焦里嫩，口感饱满。并带有一股浓郁的菜香味，让人回味无穷。