---【美食食谱-凉拌紫甘蓝】---

食材清单-紫甘蓝半个。

配料清单-香菜、白醋、白糖、香油、食盐和鸡精各适量。

---【开始制作】---

①一大早去市场挑选的新鲜紫甘蓝，准备一半炒着吃，一半做凉菜。将紫甘蓝均切两半，撇开成一片一片。放在加有食盐的淡盐水中浸泡10分钟，因为担心有农药残留，用盐水浸泡可以有效去农药和消毒，对于大多蔬菜在烹饪前都可以这样处理，吃着放心。

②将紫甘蓝捞出，用清水再涮洗一遍，清洁也彻底一些沥干水分。香菜用清水洗净，切小段。将紫甘蓝放于开水中焯下水，30秒钟就可以，保证营养流失钱少，吃起来还比较健康。再将其切成细丝。

③准备调制料汁，碗中加一勺白醋，小半勺白糖，一勺香油，适量鸡精和食盐，充分搅匀化开。尝试下味道，喜欢酸一点的可以酌量加点白醋，喜欢咸一点可以加点生抽替代食盐（比较健康），有了酸甜咸的味道，更让人开胃。

④将调好的料汁浇在紫甘蓝上，用筷子拌匀，凉拌紫甘蓝就做成了。正在减肥的朋友不妨在家尝试着做一下，清香美味又不失营养，非常值得推荐。

---【制作小贴士】---

①紫甘蓝属于包菜的一个品种，非常适合做凉菜。在处理的时候，焯水和不焯水都可以，反正口感比较清甜，生吃也是可以的。但是为了防止有虫卵和寄生物，还是建议焯水，时间不要长，保证紫甘蓝的营养。

②紫甘蓝有丰富的维生素和花青素，不适宜长时间加热，加热时间过长，紫色加深就变成黑色，营养损失也比较大，因此不适宜炒食或做火锅配菜，最有营养的吃法就是做凉拌菜。

③紫甘蓝做凉菜还可以加入一些其他蔬菜，胡萝卜、木耳、青椒、芹菜等，食材丰富更能增加营养，还能有利于减脂减肥，效果真的不错。