黄焖鸡酱汁怎么调好吃(黄焖鸡酱料配方分享)
【黄焖鸡】
第一步:浸泡改刀
准备新鲜的鸡腿3个,放入清水中浸泡30分钟,去除鸡腿的中的血水。泡好以后把鸡腿洗净捞出,剁成大小均匀的鸡块备用。
第二步:准备酱料
盆中加入食盐4克,鸡粉2克,胡椒粉2克,料酒20克去腥,生抽30克,蚝油40克提鲜,海鲜酱50克,再加入150克清水,搅拌均匀酱料就调好了。
第三步:准备辅料
洗净的青椒一个,把蒂切掉、切成大小均匀的滚刀块,红椒半个、切成均匀的小块,用来配色。生姜一块,切成片备用。
第四步:焖煮
把切好的姜片放入高压锅中,倒入准备好的碗料,再把剁好的鸡腿倒入锅中,盖上锅盖、上气以后,改小火压5分钟。5分钟以后关火,先取下气压阀放气,然后打开锅盖,这时鸡肉已经炖至露骨、非常软嫩,而且吸收了酱汁,色泽红润发亮。
第五步:收汁
把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中,开中大火收汁2分钟 ,把汤汁收至粘稠,倒入准备好的青红椒,盖上盖子焖煮1分钟,青红椒煮断生以后即可起锅装盘。露骨的鸡肉非常软嫩,因为吸收了汤汁色泽红润发亮,汤汁浓郁鲜香,配着米饭吃,简直是下饭神器。