干鱿鱼的做法：

备用食材：干鱿鱼1个，食盐1勺，葱姜少许，洋葱半个，蚝油1勺，蒜末少许，青椒3个，白胡椒粉少许；

制作过程：第一步，准备一碗温水，放入几滴香油和一点点食用碱，放入干鱿鱼，浸泡，待看到鱿鱼变得肿胀就说明泡发了，将泡发的鱿鱼切成条；

第二步，洗干净，在锅中添上水，烧开，加上一点盐，放入鱿鱼条，焯水30秒，捞出，控水，洋葱半个切成块，记得要将外层的干皮剥去，青椒切成块；

第三步，葱姜分别切好，准备好所有的食材便可炒菜，炒锅烧热后，加上少许的食用油，先放入葱姜，将葱姜爆出香味，接着放入洋葱块和青椒块；

第四步，大火快速翻炒，炒出香味，加上点红烧酱油和少许的原香酱油，翻炒均匀后，放入事先处理好的鱿鱼，大火快炒好，加上少许的蚝油；

第五步，加上点食盐调味，放入一小把蒜末，淋入麻辣红油，加上点白胡椒粉，翻炒均匀，这道菜就可以关火出锅了。

小编总结：干鱿鱼在方便储存、运输的同时，还可尽可能保留其鲜，我们在泡发干鱿鱼的时候将小技巧掌握好，便不会让鱿鱼的鲜味过分流失，鱿鱼富含了多种营养元素，因此我们平常适当吃有好的帮助，很多人发现买的干鱿鱼泡不软，其实是没用对方法，我每次都用老渔民分享给我的技巧，泡发鱿鱼不仅快，而且还特别的新鲜，炒鱿鱼当然要多搭配料，辣椒、洋葱等多放点，整道菜的口感更佳。

烹饪小技巧：

1、干鱿鱼只用水浸泡？难怪泡不软，老渔民教我1招，将干鱿鱼放入加上香油以及食用碱的温水中浸泡，这样的鱿鱼泡发不仅速度快，而且还特别有弹性，吃着新鲜，所以我每次都会用这个方法；

2、鱿鱼焯水的时间不可太长，开水下锅，30秒快速捞出，避免影响口感，鱿鱼焯水是为了去除腥味，因此焯水的步骤是不可少的，这道菜可以多搭配配料，洋葱、辣椒等，配料放的多，这道菜的口感会更好，香味十足；

3、因为鱿鱼炒得久会老，因此需要先将其他的食材炒好，最后再放鱿鱼，洋葱和青椒先炒断生再炒鱿鱼便可，这道菜的调味料可以自行搭配，每样酱油不要放得太多了，避免发黑。