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朝鲜辣白菜的正宗做法配方(韩式辣白菜怎么做才好吃)

时间: 2023-02-09

白菜是冬季的应季蔬菜,价格便宜,味道鲜嫩,除了炒着之外,很多人喜欢用它做腌菜,而且腌菜的方式也是特别多,比如四川泡菜,东北酸菜等等,当然也少不了大家都很喜欢的辣白菜。

朝鲜辣白菜的正宗做法配方(韩式辣白菜怎么做才好吃)

辣白菜是朝鲜族的传统美食,特点是辣、酸、甜、脆,颜色红亮的辣白菜看起来就让人忍不住咽口水,用它当做小菜,或者煮汤,甚至做火锅,都是非常好吃的。相对于其他的腌菜,辣白菜的传统做法比较麻烦,用料多,做法复杂,一步不对,那么做出的辣白菜就不正宗。

朝鲜辣白菜的正宗做法配方(韩式辣白菜怎么做才好吃)

【辣白菜】

主要食材:白菜、苹果、梨、韭菜

第一步、首先我们准备2颗白菜,先从中间对半分开,接着再把它继续分成两半,如果白菜包裹得比较紧实,我们先把它轻轻地掰开。

朝鲜辣白菜的正宗做法配方(韩式辣白菜怎么做才好吃)

第二步、然后在白菜的每一层都均匀地撒上粗盐,如果没有粗盐的话,就用家里的细盐。,然后我们将食盐反复地涂抹,让白菜每一个地方都能粘上食盐,尤其是白菜帮的部位,要稍微多一些。

朝鲜辣白菜的正宗做法配方(韩式辣白菜怎么做才好吃)

第三步、全部处理好后,把白菜放入盆中,沙水1个晚上。

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第四步、接着准备一个白萝卜,去皮后先切成薄片,然后再切成长条,切好装盘备用,再准备一些韭菜,清洗干净后切小段备用,准备一个梨和苹果,洗净去皮后也切成长条备用。

朝鲜辣白菜的正宗做法配方(韩式辣白菜怎么做才好吃)

第五步、经过一个晚上的腌制,白菜变得很软,也沙出了很多水分,然后倒入清水,反复抓洗,把多余的盐分洗干净,多清洗几次,这样白菜就不会很咸了。

朝鲜辣白菜的正宗做法配方(韩式辣白菜怎么做才好吃)

第六步、洗干净之后,咱们把白菜的水分拧干,尽量拧得干一些,这样白菜保存的时间也比较久。

朝鲜辣白菜的正宗做法配方(韩式辣白菜怎么做才好吃)

第七步、放入一个稍微大点的盆子,然后倒入切好的配菜,接着倒入一袋韩式辣白菜酱料,这个就非常方便了,一袋可以盐4斤白菜,味道特别的正宗,其他的调料都不需要放,然后带上手套先抓拌均匀。

朝鲜辣白菜的正宗做法配方(韩式辣白菜怎么做才好吃)

第八步、把酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上,这样腌出的辣白菜,味道才能入味好吃,全部涂抹均匀之后,我们把它放到保鲜盒里,剩下的料汁也倒进去,然后盖上盖子冷藏腌制6个小时即可。

朝鲜辣白菜的正宗做法配方(韩式辣白菜怎么做才好吃)

这样一道正经的韩式辣白菜就做好了,颜色红亮,酸辣甜适中,当下饭菜确实很好吃,喜欢的朋友一定要试试哦!

朝鲜辣白菜的正宗做法配方(韩式辣白菜怎么做才好吃)

小贴士:

如果家里没有这种辣酱的话,也可以手工制作,就是有点费时间,除了以上的食材之外,还需要糯米粉、鱼露、大蒜、虾酱。

1、2颗大白菜,需要100克左右的糯米粉,加入300毫升清水,搅拌无颗粒,然后倒入锅里中小火炒至粘稠。

2、把苹果、梨、洋葱、大蒜切成小块放入料理机里,加入适量虾酱,没有虾酱也可以用虾皮,然后打碎。

3、打碎之后倒入到炒好的糯米糊里面,然后加入辣椒面,搅拌均匀之后再加入鱼露就可以了。

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