羊血怎么做好吃(家常羊血的做法分享)
【食材准备】
羊血,大葱,盐,生抽,蚝油,植物油,鸡精,料酒。
【烹饪步骤】
①由于羊血本身是有一定的腥味的,所以要提前去处理一下,买回来的羊血不要直接切了去炒,要先把它放在水中,加入盐去浸泡一下,然后再冲洗干净,这样能够有效的去除羊血的腥味和膻味,做出来更清香。
②把羊血切好之后,再把它从中间切开,改刀切成一厘米宽两厘米长的羊血块,放入碗中备用。
③把大葱清洗好之后从中间切开,然后再切成细条,再切成两厘米长左右的小段,把葱段放入碗中备用。
④在锅里面倒入植物油,加热到六成热,放入羊血开始煸炒,炒的过程中要不断的去颠锅,翻拌一下,这样能够让羊血均匀入味,等羊血颜色变深之后,再加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒去腥和提味,继续颠锅去翻拌均匀。
⑤等羊血炒到八成熟之后,再放入大葱继续煸炒,炒的过程还是继续翻拌,让它均匀受热,看到葱花段比较软嫩了之后,整道菜就熟透了,这时即可关火。
⑨最后撒上一勺盐,一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘,这样一道非常好吃的清炒羊血就做好了,一点都没有腥味和膻味,口感特别好,想吃的就做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈羊血本身也是非常吸油的,所以想要这道菜做出来清香好吃,一定要多放一点油,这样能够全面的把羊血粘染过来,口感会更加好吃,羊血不腥不苦。
⒉羊血本身是比较软嫩的,所以在烹饪的时候要用颠锅的方式来翻拌,千万不要用锅铲,不停的来回铲,这样很容易把羊血铲碎,最后会影响口感。